Cyrille Zen quitte la Bergerie

Après 12 années de succès, le chef étoilé a annoncé sa décision de quitter sa Bergerie de Sarpoil. Pour mieux se réinventer. (©Pierre Soissons)

Coup de tonnerre dans le petit monde de la gastronomie auvergnate : Cyrille Zen, 1 étoile au Michelin, vient d’annoncer son départ de la Bergerie de Sarpoil.  « Avoir été chef étoilé fut pour moi un honneur, et je tiens à remercier tous ceux qui m’ont accompagné dans cette belle aventure : ma femme Audrey sans qui rien n’aurait été possible, mes équipes pour leur dynamisme et la qualité de leur travail, ma famille, mes amis, mes confrères des Toques d’Auvergne, mes fournisseurs dont les produits de qualité ont titillé autant mes papilles que mon inspiration, le Guide Michelin pour l’honneur qu’il m’a fait en m’attribuant une étoile, et surtout mes clients pour leur confiance et leur fidélité. »
Le chef annonce qu’il officiera avec l’équipe du Bistrot Zen avant de se tourner vars de nouvelles aventures : « J’ai envie de m’ouvrir à d’autres horizons. Je souhaite me rapprocher des professionnels de la restauration afin de les aider dans la mise en place de leur carte ou pour former leur équipe. Je souhaite aussi garder un lien avec les clients qui me suivent depuis tant d’années et vais leur proposer des services sur mesure pour satisfaire les papilles. »
Consulting, démonstrations, projets sur mesure pour restaurants ou particuliers, créations de cartes, traiteur pour occasion spéciale, Cyrille Zen mettra désormais son savoir-faire à la portée de tous pour toujours plus de saveurs et de convivialité. Dimanche 29 juillet marquera l’ultime service du chef puisqu’il concoctera ses derniers plats à l’heure du déjeuner. Il reste ne reste donc que quelques jours pour venir déguster sa cuisine. A partir du 1er août prochain, il cèdera la place au jeune chef  Marc-Antoine Ichambe.