Ducasse à fleur de Seine

Depuis le 10 septembre, le chef monégasque Alain Ducasse a lancé un tout nouveau restaurant gastronomique, 100 % électrique. (© Pierre Monetta)

Depuis le 10 septembre, le chef monégasque Alain Ducasse a lancé un tout nouveau restaurant gastronomique, 100 % électrique, voguant élégamment sur les flots de la Seine.
Amarré rive droite, face à la Tour Eiffel, l’établissement flottant – un bateau de 38 mètres sur 10, qui pèse plus de 300 tonnes – dispose de 120 places assises desquelles les gastronomes venus des quatre coins du monde pourront savourer Paris au travers de ses monuments emblématiques, tels le musée du Louvre ou la cathédrale Notre-Dame.
« C’est une autre belle histoire qui commence », confie le chef, pour l’heure évincé du restaurant de la Tour Eiffel où il officiait depuis dix ans. Bien décidé à rester ancré dans les réalités du moment, il proposera « une cuisine française contemporaine », allégée en sucre et en gras, soucieuse des ressources rares, et inscrite dans un concept de tourisme entièrement écologique.
La préparation crue s’effectuera sur un ponton, avant que la brigade de 15 cuisiniers et pâtissiers, dirigée par Francis Fauvel, ne prenne le relais dans la grande cuisine installée dans la cale du navire. La fourchette des tarifs ira de 100 € pour le menu du déjeuner avec 3 plats (150 € le soir) jusqu’à 500 € pour le dîner « Paris est une fête » comprenant 5 plats avec champagne et vins compris. Touché n’est pas coulé !