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    Cuisses de grenouilles, chou nouveau, verpes de Bohême par Emmanuel Hébrard
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    Fraises gariguette, mousse de fromage blanc fermier, crème glacée à la Reine-des-Prés par Emmanuel Hébrard
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  • Carbonara de légumes d’automne par Cyrille Zen
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  • Mon rocher coulant chocolat, butternut, tonka par Cyrille Zen
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  • Canette de la ferme d'Alice juste rôtie et légumes au safran du Cantal
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  • Joue, poitrine et crépinette, pommes laquées au miel et éclats de châtaignes par Renaud Darmanin
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  • Butternut, Yuzu, épinard, chair de crabe par Pascal Barbot
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  • Tartelette au citron, chocolat blanc par Pascal Barbot
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  • Tourte de pigeon aux choux et foie gras de Limagne par Didier Gigot
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  • Dôme châtaigne, cœur coulant pomme verte par Didier Gigot
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  • Le chocolat chaud de Sylvie Faucher
    Le chocolat chaud de Sylvie Faucher
  • Le moelleux au chocolat de Sylvie Faucher
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  • “Noisette”, par Cédric Grolet
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  • Croustillant chocolat blanc, mangue et glace yaourt gingembre par Dorian van Bronkhorst
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  • Volaille d’Auvergne en croûte de pistache, carottes confites à la badiane, jus corsé par Dorian van Bronkhorst
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  • Petit hamburger de tourteau aux graines de pavot, radis noirs, feuilles de navet et ketchup au miso de soja par Didier Guibert
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  • Gelée de citron vert, confit d’ananas et lait de coco, tuiles aux fèves de cacao par Didier Guibert
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  • Œuf de poule, asperges, ache des montagnes par Xavier Beaudiment
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  • Clémentines par Xavier Beaudiment
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  • Gaufres de foie gras aux cerises par Aurélien Vidal
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  • Dessert Pêche, Amande, Verveine par Aurélien Vidal et Aurélie Moulin
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  • Cosa croccante par Michel et César Troisgros
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  • Bois sans feuilles par Michel et César Troisgros
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  • Salade de mesclun par Olivier Dulac
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  • Merlu de ligne d’Arcachon par Olivier Dulac
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  • Foie gras de canard en escalope par René et Maxime Meilleur
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  • Le lait dans tous ses états par René et Maxime Meilleur
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  • Noisette de sandre aux mousserons par Gilles Roux
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  • Tarte citron revisitée par Gilles Roux
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  • Homard tête de veau par Christian Têtedoie
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  • Forêt noire revisitée par Christian Têtedoie
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  • Bœuf de salers rôti au beurre mousseux, chou farci, croustillant de joue de bœuf, mini carottes, jus corsé par Jean-Louis Dugat
    Bœuf de salers rôti au beurre mousseux, chou farci, croustillant de joue de bœuf, mini carottes, jus corsé par Jean-Louis Dugat
  • Poire confite, fève tonka, sablé noisette, déclinaison pommes Granny Smith et sorbet poire par Jean-Louis Dugat
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  • Le sanglier en deux façons par Thierry Guyot
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  • Le délice aux trois chocolats par Thierry Guyot
    Le délice aux trois chocolats par Thierry Guyot
  • Cuisse de canard confite dans son jus, carotte fane cuite au bouillon de cardamome, jus court au thym serpolet et miel d’Auvergne par Charles Moncouyoux
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  • Tourbillon de Fruits et crème passion, caviar vert confit du Puy-en-Velay, sorbet à la verveine de nos montagnes par Charles Moncouyoux
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  • Côte de bœuf par Jean-Michel Gouzon
    Côte de bœuf par Jean-Michel Gouzon
  • Cheesecake au Cantal jeune par Jean-Michel Gouzon
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  • Rouget barbet « en situation », la mer en garniture par Guy Savoy
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  • Chocolat miel, en légèreté sous la Monnaie de Paris par Guy Savoy
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  • Le Chopin de liche grillé à l’âtre façon « Victor Petit », Flanquée de riquette, anchois fumés, tomates plein champ, Un velours satiné de bonite au vinaigre de vin myrte sauvage par Arnaud Donckele
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  • Tarte fine aux 8 agrumes et meringue soufflée « Récolte d’hiver et de maintenant, sauce d’endocarpiques juteux d’agrumes relevés de menthe citrus ciselée, Une limonade d’un retour de voyage au Moyen-Orient par Arnaud Donckele
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