Alexandre Couillon, cuisinier de l'année !
Le chef de La Marine (Noirmoutiers) a été désigné meilleur cuisinier de l'année par le guide Gault&Millau 2017. Dorian Van Bronckhorst, L’Atelier Yssoirien, est Jeune talent.
Quatre toques et la note de 18,5/20 ! Le célèbre guide ne tarit pas d’éloges sur Alexandre Couillon. « Il est à fond et on ne voit pas ce qui pourrait l’arrêter : Alexandre Couillon est déjà l’astre de la nouvelle cuisine française, dans cette génération montante (…) des chefs qui ont su tout intégrer pour polir et façonner une cuisine d’exception qui leur ressemble. Tel est ce jeune cuisinier, évidemment singulier, qui a changé la façon de pêcher, de préparer le poisson, à l’Herbaudière, le fameux port noirmoutrin, où il est installé sur le quai. »
A propos de Dorian Van Bronkhorst, chef de l’Atelier Yssoirien et jeune talent 2017 : « Ce jeune chef prend des risques, cherche, explore le monde des saveurs au coeur de l’Auvergne. Dorian Van Bronkhorst officie dans un cadre contemporain, et propose ses assiettes aromatiques, sous influences asiatiques ou classiques. »
Dans cette édition 2017, vous trouverez 3 800 adresses sélectionnées, 1 000 nouveautés, 300 jeunes cuisiniers de moins de 30 ans, 2 500 tables à moins de 30€, et, nouveauté cette année, 120 tables « Pop ».
Quatre toques et la note de 18,5/20 ! Le célèbre guide ne tarit pas d’éloges sur Alexandre Couillon. « Il est à fond et on ne voit pas ce qui pourrait l’arrêter : Alexandre Couillon est déjà l’astre de la nouvelle cuisine française, dans cette génération montante (…) des chefs qui ont su tout intégrer pour polir et façonner une cuisine d’exception qui leur ressemble. Tel est ce jeune cuisinier, évidemment singulier, qui a changé la façon de pêcher, de préparer le poisson, à l’Herbaudière, le fameux port noirmoutrin, où il est installé sur le quai. »
A propos de Dorian Van Bronkhorst, chef de l’Atelier Yssoirien et jeune talent 2017 : « Ce jeune chef prend des risques, cherche, explore le monde des saveurs au coeur de l’Auvergne. Dorian Van Bronkhorst officie dans un cadre contemporain, et propose ses assiettes aromatiques, sous influences asiatiques ou classiques. »
Dans cette édition 2017, vous trouverez 3 800 adresses sélectionnées, 1 000 nouveautés, 300 jeunes cuisiniers de moins de 30 ans, 2 500 tables à moins de 30€, et, nouveauté cette année, 120 tables « Pop ».