Quatre cocottes pour Le Bailliage
Membre de la Fédération Internationale des Logis (FIL), le Logis Le Bailliage (Salers) a obtenu la distinction Quatre Cocottes.
La Fédération Internationale des Logis (FIL), premier réseau de restaurateurs-hôteliers indépendants en Europe, a présenté son millésime 2017 : 59 établissements Table Distinguée et 19 Quatre Cocottes. A cette occasion, le Logis Le Bailliage à Salers a obtenu la distinction Quatre Cocottes .
Avec le concours d’une équipe de journalistes gastronomiques reconnus et sous le haut patronage de Gilles Goujon, Logis triple étoilé Michelin et Meilleur Ouvrier de France, la FIL a souhaité récompenser l’excellence gastronomique de son réseau à travers la création de la sélection « Table Distinguée ». Dans une démarche d’excellence et d’accompagnement de long terme, les jurés évaluent aussi bien le caractère culinaire de la table que la qualité de l’accueil, du service ou de la décoration. La création d’une distinction particulière Quatre Cocottes (ex-Espoir) vise tout autant à souligner l’émergence de nouveaux talents que de les motiver à poursuivre leur parcours au service du goût. Les tables sont visitées tous les deux ans afin de suivre avec régularité les professionnels du réseau.
Jean-Michel Gouzon récompensé
Ce nouveau millésime distingue cette année 59 chefs dont 10 nouvelles tables qui atteignent la meilleure distinction. Le Logis Le Bailliage (Salers) se rapproche de la perfection avec le label par sa carte inventive et le talent de son chef Jean-Michel Gouzon. « ChezLogis, le plaisir culinaire ne se limite pas à la dégustation ou à l’expertise de ceux qui le cultivent. Il est un art complexe qui jaillit de la rencontre entre des ingrédients sélectionnés et la créativité d’une carte audacieuse, héritée des savoir-faire de chaque terroir. Le plaisir culinaire appartient à tous les gourmands, ceux qui font vivre la cuisine, la transmettent et la partagent au plus grand nombre avec passion » a déclaré Fabrice Galland, Président de la Fédération Internationale des Logis.
La Fédération Internationale des Logis (FIL), premier réseau de restaurateurs-hôteliers indépendants en Europe, a présenté son millésime 2017 : 59 établissements Table Distinguée et 19 Quatre Cocottes. A cette occasion, le Logis Le Bailliage à Salers a obtenu la distinction Quatre Cocottes .
Avec le concours d’une équipe de journalistes gastronomiques reconnus et sous le haut patronage de Gilles Goujon, Logis triple étoilé Michelin et Meilleur Ouvrier de France, la FIL a souhaité récompenser l’excellence gastronomique de son réseau à travers la création de la sélection « Table Distinguée ». Dans une démarche d’excellence et d’accompagnement de long terme, les jurés évaluent aussi bien le caractère culinaire de la table que la qualité de l’accueil, du service ou de la décoration. La création d’une distinction particulière Quatre Cocottes (ex-Espoir) vise tout autant à souligner l’émergence de nouveaux talents que de les motiver à poursuivre leur parcours au service du goût. Les tables sont visitées tous les deux ans afin de suivre avec régularité les professionnels du réseau.
Jean-Michel Gouzon récompensé
Ce nouveau millésime distingue cette année 59 chefs dont 10 nouvelles tables qui atteignent la meilleure distinction. Le Logis Le Bailliage (Salers) se rapproche de la perfection avec le label par sa carte inventive et le talent de son chef Jean-Michel Gouzon. « ChezLogis, le plaisir culinaire ne se limite pas à la dégustation ou à l’expertise de ceux qui le cultivent. Il est un art complexe qui jaillit de la rencontre entre des ingrédients sélectionnés et la créativité d’une carte audacieuse, héritée des savoir-faire de chaque terroir. Le plaisir culinaire appartient à tous les gourmands, ceux qui font vivre la cuisine, la transmettent et la partagent au plus grand nombre avec passion » a déclaré Fabrice Galland, Président de la Fédération Internationale des Logis.