Pas d'âge
pour bien manger !
Pour la 2e année, Régis et Jacques Marcon ont accueilli dans leur cuisine une vingtaine de chefs de la filière gérontologie de la vallée de l’Ondaine et du nord est de la Haute-Loire. Le prétexte : un « Top Chef » maison pour des mets à destination de personnes âgées.
Vingt candidats en lice pour ce concours réservé aux personnels de restauration collective, en provenance de Monistrol-sur-Loire, Retournac, Saint-Pal-de-Chalencon, Dunières et de la Loire. 2 h 30 pour concevoir et réaliser un plat et un dessert mixé pour trois personnes. Aux ingrédients qui font leur « ordinaire », les participants ont ajouté un surcroît de technique et d’imagination grâce au soutien de leurs quatre chefs d’équipe : Jacques Marcon accompagné de trois Toques d’Auvergne, Gilles Roux (La Tour à Dunières), Thierry Guyot (Fort du Pré à Saint-Bonnet-le-Froid) et Benoît Fromager (La Terrasse à Saugues). « Cela permet de rebooster les équipes et de créer une émulation. On apprend les uns des autres », soulignait Gilles Roux tandis que Jacques Marcon mettait en avant ce bel engagement qui consiste à « promouvoir et améliorer la cuisine du quotidien ». Une belle façon de terminer l’année en luttant contre la dénutrition qui touche les personnes âgées. Une assiette bien préparée c’est autant de protéines que de joie de vivre !
Palmarès honorifique
Pour le plat chaud, l’équipe de Thierry Guyot.
Pour le dessert, celle de Jacques Marcon.
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Vingt candidats en lice pour ce concours réservé aux personnels de restauration collective, en provenance de Monistrol-sur-Loire, Retournac, Saint-Pal-de-Chalencon, Dunières et de la Loire. 2 h 30 pour concevoir et réaliser un plat et un dessert mixé pour trois personnes. Aux ingrédients qui font leur « ordinaire », les participants ont ajouté un surcroît de technique et d’imagination grâce au soutien de leurs quatre chefs d’équipe : Jacques Marcon accompagné de trois Toques d’Auvergne, Gilles Roux (La Tour à Dunières), Thierry Guyot (Fort du Pré à Saint-Bonnet-le-Froid) et Benoît Fromager (La Terrasse à Saugues). « Cela permet de rebooster les équipes et de créer une émulation. On apprend les uns des autres », soulignait Gilles Roux tandis que Jacques Marcon mettait en avant ce bel engagement qui consiste à « promouvoir et améliorer la cuisine du quotidien ». Une belle façon de terminer l’année en luttant contre la dénutrition qui touche les personnes âgées. Une assiette bien préparée c’est autant de protéines que de joie de vivre !
Palmarès honorifique
Pour le plat chaud, l’équipe de Thierry Guyot.
Pour le dessert, celle de Jacques Marcon.