La Haute-Loire
sur un plateau télé
Le 7 janvier dernier, Carinne Teyssandier, double féminin de Jean-Luc Petitrenaud, a fait une Escapade pour France 5 dans les cuisines de Pierre Sang Boyer, ambassadeur des produits altiligériens (©Patrick Martin).
Révélé en 2011 par l’émission Top Chef, pour laquelle il a été finaliste, Pierre Sang-Boyer est l’un des ambassadeurs de Haute-Loire à Paris – où il tient 3 établissements : « Pierre Sang in Oberkampf » (ouvert en 2012), « Pierre Sang on Gambey» (2014) et « Pierre Sang Signature » (2017).
Pour l’occasion le jeune chef, « coréen de naissance et auvergnat de cœur », s’est entouré de producteurs du département. Thomas Bessette, boucher et affineur de viandes à Brives-Charensac, chez qui il s’est approvisionné en bœuf fin gras du Mézenc ; Emmanuel Volle, éleveur ovins à Salettes, qui lui a fourni une épaule d’agneau ; Philippe Gine, producteur de lentilles sur le plateau de Cayres.
Il a également proposé un poisson emblématique du Haut-Allier, l’ombre d’Auvergne, livré tout frais par Céline Berard et Patrick Martin, du Conservatoire national du saumon sauvage de Chanteuges. Sa chair délicate au doux parfum de thym, est présente sur la carte de certains chefs depuis 2015. À voir et à revoir en replay sur France 5.
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Révélé en 2011 par l’émission Top Chef, pour laquelle il a été finaliste, Pierre Sang-Boyer est l’un des ambassadeurs de Haute-Loire à Paris – où il tient 3 établissements : « Pierre Sang in Oberkampf » (ouvert en 2012), « Pierre Sang on Gambey» (2014) et « Pierre Sang Signature » (2017).
Pour l’occasion le jeune chef, « coréen de naissance et auvergnat de cœur », s’est entouré de producteurs du département. Thomas Bessette, boucher et affineur de viandes à Brives-Charensac, chez qui il s’est approvisionné en bœuf fin gras du Mézenc ; Emmanuel Volle, éleveur ovins à Salettes, qui lui a fourni une épaule d’agneau ; Philippe Gine, producteur de lentilles sur le plateau de Cayres.
Il a également proposé un poisson emblématique du Haut-Allier, l’ombre d’Auvergne, livré tout frais par Céline Berard et Patrick Martin, du Conservatoire national du saumon sauvage de Chanteuges. Sa chair délicate au doux parfum de thym, est présente sur la carte de certains chefs depuis 2015. À voir et à revoir en replay sur France 5.