En finale !
Jérôme Cazanave a décroché sa place en finale du "Panier mystère", concours national de cuisine des chefs Maîtres-Restaurateurs. Rendez-vous le 9 avril... (©Thierry Marsilhac)
Lors du Salon SMAHRT, rendez-vous du grand Sud-Ouest pour les Métiers de l’Alimentation et de l’Hôtellerie-Restauration, Jérôme Cazanave s’est qualifié pour la grande finale du concours national de cuisine des Maîtres Restaurateurs « Le Panier Mystère ». Avec un panier composé de selle d’agneau origine France PassionFroid (groupe Pomona), d’un foie gras entier (Rougié) et de café en grain italien (Kimbo), le chef du Jarrousset (Virargues dans le Cantal) s’est démarqué avec une recette parfaitement exécutée intitulée « Selle d’agneau, pommes de terre farcies au foie gras, touche d’arabica ». Durant cette épreuve, il était épaulé par une commis désignée le matin même par tirage au sort, Juliette Mouchère actuellement en formation Bac Pro Turbo au Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie (31). Jérôme Cazanave rejoint ainsi un autre Auvergnat en finale puisque Gérald Nicosia (Le Clos à Chidrac dans le Puy-de-Dôme) avait décroché sa qualification en novembre dernier lors de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon.
La finale nationale parrainée par l’étoilé Christian Têtedoie aura lieu le 9 avril prochain à l’Institut du Cordon bleu à Paris.
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Lors du Salon SMAHRT, rendez-vous du grand Sud-Ouest pour les Métiers de l’Alimentation et de l’Hôtellerie-Restauration, Jérôme Cazanave s’est qualifié pour la grande finale du concours national de cuisine des Maîtres Restaurateurs « Le Panier Mystère ». Avec un panier composé de selle d’agneau origine France PassionFroid (groupe Pomona), d’un foie gras entier (Rougié) et de café en grain italien (Kimbo), le chef du Jarrousset (Virargues dans le Cantal) s’est démarqué avec une recette parfaitement exécutée intitulée « Selle d’agneau, pommes de terre farcies au foie gras, touche d’arabica ». Durant cette épreuve, il était épaulé par une commis désignée le matin même par tirage au sort, Juliette Mouchère actuellement en formation Bac Pro Turbo au Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie (31). Jérôme Cazanave rejoint ainsi un autre Auvergnat en finale puisque Gérald Nicosia (Le Clos à Chidrac dans le Puy-de-Dôme) avait décroché sa qualification en novembre dernier lors de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon.
La finale nationale parrainée par l’étoilé Christian Têtedoie aura lieu le 9 avril prochain à l’Institut du Cordon bleu à Paris.