Gourmandise absolue
Un chef bordelais, Miguel Soler, a rejoint cet hiver l’équipe d' "instants d'Absolu" Ecolodge & Spa du lac du Pêcher dans le Cantal... (© Jérome Mondière).
Après la métamorphose de leur cuisine (une bulle de verre orientée nature) ainsi que la complète réhabilitation de leur salle de restaurant (disposant désormais d’une table intimiste de 8 à 12 convives donnant sur le lac), instants d’Absolu accueille un nouveau chef, passionné et inventif. « Entré en cuisine comme on entre en religion, Miguel sait vous parler avec passion de sa conception imparfaite de « l’œuf parfait » tout comme des races de bœuf d’exception ayant l’aptitude génétique à faire du gras intra-musculaire avec une alimentation quasi exclusivement à base d’herbe et de foin. »
L’œil rivé sur l’espace lacustre (forêt à babord, crêtes du volcan à tribord), en phase avec l’ADN de l’écolodge et l’esprit des lieux, il vous propose de vivre une « expérience gastronomade » intégrant l’esprit du voyage aux produits phare du terroir. Guettant le printemps pour partir explorer les plantes comestibles sauvages en forêt de la Pinatelle, cet hiver Miguel régale ses hôtes en quête d’émotions culinaires d’un couscous de légumes bio à l’huile d’Argan embarquée en soute par Laurence & Daniel (co-créateurs du lieu), de retour d’un séjour au sud Maroc. Des instants d’absolue gourmandise au parfum d’éternité !
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Après la métamorphose de leur cuisine (une bulle de verre orientée nature) ainsi que la complète réhabilitation de leur salle de restaurant (disposant désormais d’une table intimiste de 8 à 12 convives donnant sur le lac), instants d’Absolu accueille un nouveau chef, passionné et inventif. « Entré en cuisine comme on entre en religion, Miguel sait vous parler avec passion de sa conception imparfaite de « l’œuf parfait » tout comme des races de bœuf d’exception ayant l’aptitude génétique à faire du gras intra-musculaire avec une alimentation quasi exclusivement à base d’herbe et de foin. »
L’œil rivé sur l’espace lacustre (forêt à babord, crêtes du volcan à tribord), en phase avec l’ADN de l’écolodge et l’esprit des lieux, il vous propose de vivre une « expérience gastronomade » intégrant l’esprit du voyage aux produits phare du terroir. Guettant le printemps pour partir explorer les plantes comestibles sauvages en forêt de la Pinatelle, cet hiver Miguel régale ses hôtes en quête d’émotions culinaires d’un couscous de légumes bio à l’huile d’Argan embarquée en soute par Laurence & Daniel (co-créateurs du lieu), de retour d’un séjour au sud Maroc. Des instants d’absolue gourmandise au parfum d’éternité !