Pic et Paz !

Paz Levinson, meilleure sommelière d’Argentine 2014, des Amériques 2015 et du monde 2016, rejoint Anne-Sophie Pic afin de coordonner le rôle du vin, des spiritueux et des boissons dans les restaurants du groupe. (©Groupe Pic)

Habitées par une soif de découverte et de partage, ces deux femmes audacieuses et passionnées ont une même vision de la gastronomie et du vin. Un accord parfait placé sous le signe de l’évidence, qui prendra corps le 15 mars prochain lorsque l’ancienne professeur de lettres argentine devenue sommelière rejoindra Paris d’où elle pourra rayonner à Valence, Londres et Lausanne et suivre ainsi tous les projets de développement du groupe.
Anne-Sophie Pic développe depuis longtemps une approche très personnelle des accords et correspondances subtils dans le déroulé du repas : le vin, la bière, le saké, le thé, le café occupent une place particulière dans les rituels de service et l’accompagnement de la dégustation. En funambule et alchimiste, elle use de l’alcool en cuisine pour ses qualités d’exhausteur de saveurs. Paz Levinson quant à elle sillonne le monde depuis 15 ans en quête des vins, spiritueux ou boissons non alcoolisées les plus exceptionnels avec l’envie de faire approcher la diversité. Avec Paz, Anne-Sophie souhaite aller plus loin dans l’élaboration raffinée des rituels de service et de la mixologie.