Champions !
La crème des pâtissiers français était réunie à l’École Hôtelière de Grenoble pour la finale nationale de la 44e édition du championnat de France du dessert.(©Lea Cuvinot)
160 pâtissiers ont candidaté de toute la France pour n’être plus que 8 juniors et 8 professionnels en lice pour le concours français de pâtisserie de restaurant le plus couru et reconnu. Les membres du jury, présidé par Emmanuel Renaut, 3 étoile et MOF 2004, attendaient de l’audace, du beau et du bon. Ils ont été agréablement surpris par le niveau des candidats, leur travail, l’esthétique et la gourmandise de leur dessert ! « J’ai été impressionné par le niveau des jeunes : ils ont voulu montrer tout leur savoir-faire et ont beaucoup de technique ! On voit qu’ils ne sont pas là par hasard, leurs desserts panier et de sélection m’ont agréablement surpris. Avec les professionnels, nous nous sommes régalés, en voyant évoluer leurs desserts tout au long de leur réalisation et évidemment en les dégustant ! Cette 44e édition est un très joli cru, avec beaucoup de talents » a ainsi expliqué Emmanuel Renaut.
A l’issue du concours, Gaël Reigner (Lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines) a été sacré chez les juniors devant Clément Halle (Lycée hôtelier du Sacré Coeur à Saint-Chély-d’Apcher). Dans la catégorie Professionnels, François Josse (Le George V) a décroché le titre. Le Lyonnais Sébastien Damon (Les Terrasses de Lyon) a terminé 3e.
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160 pâtissiers ont candidaté de toute la France pour n’être plus que 8 juniors et 8 professionnels en lice pour le concours français de pâtisserie de restaurant le plus couru et reconnu. Les membres du jury, présidé par Emmanuel Renaut, 3 étoile et MOF 2004, attendaient de l’audace, du beau et du bon. Ils ont été agréablement surpris par le niveau des candidats, leur travail, l’esthétique et la gourmandise de leur dessert ! « J’ai été impressionné par le niveau des jeunes : ils ont voulu montrer tout leur savoir-faire et ont beaucoup de technique ! On voit qu’ils ne sont pas là par hasard, leurs desserts panier et de sélection m’ont agréablement surpris. Avec les professionnels, nous nous sommes régalés, en voyant évoluer leurs desserts tout au long de leur réalisation et évidemment en les dégustant ! Cette 44e édition est un très joli cru, avec beaucoup de talents » a ainsi expliqué Emmanuel Renaut.
A l’issue du concours, Gaël Reigner (Lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines) a été sacré chez les juniors devant Clément Halle (Lycée hôtelier du Sacré Coeur à Saint-Chély-d’Apcher). Dans la catégorie Professionnels, François Josse (Le George V) a décroché le titre. Le Lyonnais Sébastien Damon (Les Terrasses de Lyon) a terminé 3e.