Visites et goûters à la ferme

Jusqu'au au 30 août, les touristes de passage à Laguiole, peuvent visiter, les mardis et jeudis, les fermes de 8 producteurs de la Coopérative Jeune Montagne. Avec dégustations à la clé. (© Jeune Montagne)

Jusqu’au au 30 août prochain, les touristes de passage à Laguiole, sur le tout nouveau Parc Naturel Régional d’Aubrac, peuvent visiter, les mardis et jeudis, les fermes de 8 producteurs de la Coopérative Jeune Montagne, en plus de la fromagerie ouverte 7j/7.
Avec 120 000 visiteurs par an, la fromagerie Jeune Montagne est l’une des entreprises les plus visitées de France. Ayant à cœur d’aller encore plus loin dans leur démarche de valorisation, les producteurs souhaitent partager avec le grand public les réalités de leur métier : comment assurer la production de lait au quotidien en respectant l’exigeant cahier des charges qui régit l’Appellation d’Origine Laguiole et les typicités qui lui confèrent tout son caractère. « Nos animaux pâturent 120 jours par an et sont nourris le reste du temps à partir de foins récoltés sur la zone d’appellation, avec interdiction de fourrages fermentés. Il est important de raconter aux consommateurs le savoir-faire des hommes et femmes qui s’évertuent à reproduire les gestes ancestraux pour offrir l’excellence de l’Aubrac dans ce fromage au lait cru entier d’exception », confie Benoît Rozières, producteur de la Coopérative Jeune Montagne. Il suffit de réserver sa place directement auprès des guides du magasin de la Coopérative Jeune Montagne situé à La Borie Neuve à Laguiole, ou au sein des Offices de Tourisme de Laguiole et de La Canourgue.