Cap sur l’authentique BBQ américain
En cette saison propice aux barbecues, difficile de ne pas succomber à l’appel d’une bonne viande grillée. Mais connaissez-vous le véritable American BBQ et sa cuisson « low & slow » ? (©Caroline Bonnet)
Vous l’avez peut-être déjà repéré, depuis le 4 juillet dernier un nouveau Food-Truck blanc et bleu sillonne les environs de Clermont-Ferrand. Il s’agit du Holy Smoke BBQ de Sylvia et Nathan Brinkman. Il y a un an, ce couple de quadra franco-américain décide de quitter les Etats-Unis pour venir s’installer en France et ouvrir un restaurant dédié au barbecue. Sur leur carte, des viandes épicées et fumées pendant 2h pour les volailles et jusqu’à 12h pour le bœuf et le porc. Effilochées, en ribs ou en magret, les viandes sont bien évidemment servies dans la traditionnelle sauce barbecue. Les saveurs de cette dernière varient d’une région à l’autre des USA ; Nathan et Sylvia sont bien décidés à vous faire voyager du Texas à la Caroline du Nord en passant par Memphis et Kansas City afin de vous faire découvrir leurs recettes préférées. Pour accompagner tout ça, mac&cheese, coleslaw, salade de brocolis aux raisins, haricots blancs en sauce épicée ou frites bien entendu. S’il vous reste un peu de place, les desserts sont également faits maison et sans gluten. Selon l’humeur, tourte aux pommes, cheesecake et petits gâteaux de maïs sont au menu. Le camion peut être privatisé pour vos évènements professionnels ou privés.
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Vous l’avez peut-être déjà repéré, depuis le 4 juillet dernier un nouveau Food-Truck blanc et bleu sillonne les environs de Clermont-Ferrand. Il s’agit du Holy Smoke BBQ de Sylvia et Nathan Brinkman. Il y a un an, ce couple de quadra franco-américain décide de quitter les Etats-Unis pour venir s’installer en France et ouvrir un restaurant dédié au barbecue. Sur leur carte, des viandes épicées et fumées pendant 2h pour les volailles et jusqu’à 12h pour le bœuf et le porc. Effilochées, en ribs ou en magret, les viandes sont bien évidemment servies dans la traditionnelle sauce barbecue. Les saveurs de cette dernière varient d’une région à l’autre des USA ; Nathan et Sylvia sont bien décidés à vous faire voyager du Texas à la Caroline du Nord en passant par Memphis et Kansas City afin de vous faire découvrir leurs recettes préférées. Pour accompagner tout ça, mac&cheese, coleslaw, salade de brocolis aux raisins, haricots blancs en sauce épicée ou frites bien entendu. S’il vous reste un peu de place, les desserts sont également faits maison et sans gluten. Selon l’humeur, tourte aux pommes, cheesecake et petits gâteaux de maïs sont au menu. Le camion peut être privatisé pour vos évènements professionnels ou privés.