Apicius, déjà dix ans !
Déjà 10 ans que le chef Arkadiusz Zuchmanski, épaulé par sa femme Marguerite, régale les Clermontois (©Mathilde Jarlier)
Depuis dix ans, le chef Arkadiusz Zuchmanski, épaulé par sa femme Marguerite, régale donc les Clermontois de sa cuisine raffinée dans son restaurant étoilé Apicius, situé désormais place du marché Saint-Pierre. Après une décennie passée en Auvergne, son amour pour la cuisine française reste toujours aussi vif. Le chef ne cesse d’ailleurs de valoriser les producteurs régionaux dans ses assiettes. A l’image de la viande salers qui, en filet ou en tartare, s’invite souvent dans les créations d’Arkadiusz Zuchmanski. Né en Pologne, formé chez Lenôtre, il se distingue par sa cuisine précise, délicate, mais aussi par son exigence quant aux qualités nutritives de ses plats. Ainsi, depuis quelques mois, le chef n’utilise plus de matières grasses animales pour travailler et veille au bon équilibre et à la légèreté de ses créations.
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Depuis dix ans, le chef Arkadiusz Zuchmanski, épaulé par sa femme Marguerite, régale donc les Clermontois de sa cuisine raffinée dans son restaurant étoilé Apicius, situé désormais place du marché Saint-Pierre. Après une décennie passée en Auvergne, son amour pour la cuisine française reste toujours aussi vif. Le chef ne cesse d’ailleurs de valoriser les producteurs régionaux dans ses assiettes. A l’image de la viande salers qui, en filet ou en tartare, s’invite souvent dans les créations d’Arkadiusz Zuchmanski. Né en Pologne, formé chez Lenôtre, il se distingue par sa cuisine précise, délicate, mais aussi par son exigence quant aux qualités nutritives de ses plats. Ainsi, depuis quelques mois, le chef n’utilise plus de matières grasses animales pour travailler et veille au bon équilibre et à la légèreté de ses créations.