Pierre Gagnaire, l’Italie à Paris
Pierre Gagnaire vient tout juste d’ouvrir une nouvelle version parisienne de son restaurant Piero TT, initialement installé à l’Hôtel Les Airelles, à Courchevel. (© Marco Strullu)
Les gastronomes de passage à Paris peuvent depuis le 12 janvier savourer les mets de l’Italie réorchestrés par le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire. Installé dans le 7e arrondissement de Paris, au N° 44 de la rue du Bac, le restaurant Piero TT dispose d’un duo savamment choisi, le chef toscan Ivan Ferrara, 28 ans, en provenance de chez Annie Féolde (cheffe trois étoiles à Florence, Italie) et côté pâtisserie, Julie Bellier, autrefois dans les cuisines de Michel Portos à Marseille puis à l’Intercontinental Hôtel-Dieu avant de rejoindre le trois étoiles de Pierre Gagnaire il y a deux ans.
Au programme du Piero TT : Olives vertes à la ricotta, crackers au romarin, focaccia du jour, bucatinis au fromage et au poivre, gnocchis rôtis, crème d’épinard à l’ail, risotto à l’eau d’anchois, veau à la milanaise et artichauts épineux, baba au rhum, tiramisu et tarte au citron meringuée. Tout le patrimoine culinaire de l’Italie en plein cœur de Paris !
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Les gastronomes de passage à Paris peuvent depuis le 12 janvier savourer les mets de l’Italie réorchestrés par le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire. Installé dans le 7e arrondissement de Paris, au N° 44 de la rue du Bac, le restaurant Piero TT dispose d’un duo savamment choisi, le chef toscan Ivan Ferrara, 28 ans, en provenance de chez Annie Féolde (cheffe trois étoiles à Florence, Italie) et côté pâtisserie, Julie Bellier, autrefois dans les cuisines de Michel Portos à Marseille puis à l’Intercontinental Hôtel-Dieu avant de rejoindre le trois étoiles de Pierre Gagnaire il y a deux ans.
Au programme du Piero TT : Olives vertes à la ricotta, crackers au romarin, focaccia du jour, bucatinis au fromage et au poivre, gnocchis rôtis, crème d’épinard à l’ail, risotto à l’eau d’anchois, veau à la milanaise et artichauts épineux, baba au rhum, tiramisu et tarte au citron meringuée. Tout le patrimoine culinaire de l’Italie en plein cœur de Paris !