Le fin du fin
Le 24 janvier dernier, 39 producteurs se sont vus décerner un Prix d’Excellence au Concours Général Agricole 2019. Parmi les entreprises récompensées, la fromagerie Soron à Aubière ! (©Pascal Xicluna/ Min.Agri.Fr)
Depuis 2015, chaque année la fromagerie Soron – dont les caves d’affinage situées 14 mètres sous terre datent de 1840 – collectionne les médailles. En 2019, ce n’est plus un produit mais la maîtrise de l’entreprise qui est distinguée pour l’excellence de sa production dans la catégorie Produits laitiers. « Nous travaillons avec 14 producteurs », souligne le responsable de cave Mustapha Hemmada. « Nous avons des savoir-faire spécifiques sur chaque produit. »
Indice très prisé par les acheteurs professionnels et les importateurs de nombreux marchés étrangers, ce prix fondé en 2000 récompense chaque année les producteurs ayant obtenu les meilleurs résultats aux trois dernières éditions du Concours Général Agricole. Les portraits des lauréats sont réunis dans un mook, Voyage au cœur du goût, à la rencontre des meilleurs producteurs, signé Floriane Ravard.
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Depuis 2015, chaque année la fromagerie Soron – dont les caves d’affinage situées 14 mètres sous terre datent de 1840 – collectionne les médailles. En 2019, ce n’est plus un produit mais la maîtrise de l’entreprise qui est distinguée pour l’excellence de sa production dans la catégorie Produits laitiers. « Nous travaillons avec 14 producteurs », souligne le responsable de cave Mustapha Hemmada. « Nous avons des savoir-faire spécifiques sur chaque produit. »
Indice très prisé par les acheteurs professionnels et les importateurs de nombreux marchés étrangers, ce prix fondé en 2000 récompense chaque année les producteurs ayant obtenu les meilleurs résultats aux trois dernières éditions du Concours Général Agricole. Les portraits des lauréats sont réunis dans un mook, Voyage au cœur du goût, à la rencontre des meilleurs producteurs, signé Floriane Ravard.