Jérôme Cazanave en finale
Lundi 11 février, après 3 heures d'épreuve autour d'un panier resté mystère, le Cantalien Jérôme Cazanave a décroché une place pour la finale nationale de ce concours réservés aux chefs Maîtres Restaurateurs. (©Thierry Marsilhac)
L’étape de sélection se déroulait dans le cadre du Salon PÉRIPROEXPO Périgueux et les chefs Maîtres Restaurateurs Florent Reversat (La Table de Léo, Dordogne) et Jérôme Cazanave (Le Jarousset, Cantal) se sont qualifiés pour la finale du concours national de
cuisine « le Panier Mystère » organisé par Terres de Chefs aux côtés des partenaires PassionFroid, TerreAzur et ÉpiSaveurs du groupe Pomona. A l’issue de cette sélection mettant en avant le magret de canard, le lomo de porc et le café, Florent Reversat s’est démarqué avec une recette parfaitement exécutée intitulée « Magret fumé au café,
espuma lentilles et petits champignons ». Jérôme Cazanave a quant à lui séduit le jury avec son « Magret de canard contisé de lomo, cannelloni de céleri et jus de café fumé ».
Rendez-vous le 29 avril pour la grande finale à L’institut Le Cordon Bleu Paris. Le meilleur des dix finalistes issus des cinq épreuves de sélection sera ainsi distingué « Chef Maître Restaurateur de l’année 2019 » par le parrain de cette 4e édition, le chef titré et étoilé Franck Putelat.
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L’étape de sélection se déroulait dans le cadre du Salon PÉRIPROEXPO Périgueux et les chefs Maîtres Restaurateurs Florent Reversat (La Table de Léo, Dordogne) et Jérôme Cazanave (Le Jarousset, Cantal) se sont qualifiés pour la finale du concours national de
cuisine « le Panier Mystère » organisé par Terres de Chefs aux côtés des partenaires PassionFroid, TerreAzur et ÉpiSaveurs du groupe Pomona. A l’issue de cette sélection mettant en avant le magret de canard, le lomo de porc et le café, Florent Reversat s’est démarqué avec une recette parfaitement exécutée intitulée « Magret fumé au café,
espuma lentilles et petits champignons ». Jérôme Cazanave a quant à lui séduit le jury avec son « Magret de canard contisé de lomo, cannelloni de céleri et jus de café fumé ».
Rendez-vous le 29 avril pour la grande finale à L’institut Le Cordon Bleu Paris. Le meilleur des dix finalistes issus des cinq épreuves de sélection sera ainsi distingué « Chef Maître Restaurateur de l’année 2019 » par le parrain de cette 4e édition, le chef titré et étoilé Franck Putelat.