Samuel, Top chef 2019

Entre Samuel Albert et Guillaume Pape, la finale de Top chef s'annonçait serrée. Elle l'a été, Samuel s'est imposé avec 53% des voix. (©Marie Etchegoyen/M6)

Un cadre exceptionnel — Le Royal Palace d’Evian, aux abords du Lac Léman — 100 bénévoles de la Croix-Rouge à séduire tout comme les membres du jury… Pour cette grande finale Top chef 2019, Guillaume et Samuel avaient concocté chacun un menu qui leur ressemble : la Bretagne pour Guillaume (araignée de mer en sandwich, crème de brocoli, pâte de citron jaune et jus réduit / filet de Saint-Pierre cuit en basse température, épinards, pomme de terre et truffes / confit de citron jaune, sorbet citron vert, mousse pralin et meringue acidulée); Un clin d’oeil au Japon pour Samuel (des ravioles de foie gras, noix de Saint-Jacques snackées, noisettes grillées et crème de champignon / filet de saumon rôti au miso japonais, mousseline de pomme de terre douce, mandarine et chou braisé / le chocolat et la pomme, inspiration de René Magritte).
Avec 53,08% des suffrages, Samuel Albert est donc sacré Top chef 2019 à l’issue de la cérémonie des couteaux, empochant la somme de 53 080€. Il travaille déjà à l’ouverture de son restaurant, à Angers.