La lentille à la loupe
« La lentille verte du Puy, quelle culture ! », tel est le titre du seul ouvrage de fond actualisé et disponible sur l’histoire de la lentille verte du Puy qui vient de paraître aux éditions des Cahiers de la Haute-Loire. (©Jean-René Mestre)
Fierté altiligérienne (700 producteurs sur moins de 4 000 hectares), cette petite légumineuse pourrait bien selon les spécialistes être l’un des mets essentiels contribuant à nourrir l’humanité de demain. Signé par deux esprits avertis – Jean-Philippe Bost, ancien conseiller agricole et Jean-René Mestre, docteur en pharmacie et auteur d’une thèse sur la fameuse lentille (parue en 1987) –, l’ouvrage paru aux Cahiers de la Haute-Loire, retrace la petite et la grande Histoire de ce légume sec, présent en Velay dès l’Antiquité.
Sont mises en lumière toute la mobilisation et les intrigues ayant abouti à sa protection et sa valorisation actuelles (la lentille verte du Puy est le premier légume à avoir bénéficié d’une AOP), l’organisation de la production et du négoce, sans oublier l’origine des conditions climatiques et culturales qui déterminent le goût et le cru de cette lignée de lentille baptisée Anicia depuis 1960. Le tout bénéficie d’une iconographie inédite aussi bien par des photos anciennes qu’actuelles, ainsi que de documents provenant des archives départementales ou de collections privées.
Avec la collaboration d’Hervé Quesnel, linguiste, pour les termes occitans.
Préface du président de l’Académie d’agriculture de France, Jean-Louis Bernard.
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Fierté altiligérienne (700 producteurs sur moins de 4 000 hectares), cette petite légumineuse pourrait bien selon les spécialistes être l’un des mets essentiels contribuant à nourrir l’humanité de demain. Signé par deux esprits avertis – Jean-Philippe Bost, ancien conseiller agricole et Jean-René Mestre, docteur en pharmacie et auteur d’une thèse sur la fameuse lentille (parue en 1987) –, l’ouvrage paru aux Cahiers de la Haute-Loire, retrace la petite et la grande Histoire de ce légume sec, présent en Velay dès l’Antiquité.
Sont mises en lumière toute la mobilisation et les intrigues ayant abouti à sa protection et sa valorisation actuelles (la lentille verte du Puy est le premier légume à avoir bénéficié d’une AOP), l’organisation de la production et du négoce, sans oublier l’origine des conditions climatiques et culturales qui déterminent le goût et le cru de cette lignée de lentille baptisée Anicia depuis 1960. Le tout bénéficie d’une iconographie inédite aussi bien par des photos anciennes qu’actuelles, ainsi que de documents provenant des archives départementales ou de collections privées.
Avec la collaboration d’Hervé Quesnel, linguiste, pour les termes occitans.
Préface du président de l’Académie d’agriculture de France, Jean-Louis Bernard.