Champion du monde !

La ville de Naples a accueilli le championnat du monde de la pizza napolitaine. C'est le jeune chef pizzaïolo di Big Mamma, Giuseppe Cutraro, qui l'a emporté.

Pendant ces 3 jours, le fumet fou des pizze napolitaines et l’énergie débordante des pizzaïoli du monde entier (800 participants) se sont emparés de Naples à l’occasion du championnat du monde de pizza napolitaine contemporaine, savoir-faire unique, désormais inscrit au patrimoine immatériel de l’Humanité de l’Unesco. Le jeune chef pizzaïolo di Big Mamma, Giuseppe Cutraro, a été sacré champion du monde en réalisant une pizza à la pâte ultra alvéolée pimpée à la sauce de tomates jaunes, jambon toscan affiné 36 mois, mozzarella di bufala, figues rôties, amandes blanches et provolone.  À tout juste 31 ans, ce pizzaïolo passionné a formé la belle squadra de 80 pizzaioli, fornaio et conditore, les trois métiers réunis dans une véritable pizzeria napolitaine. On retrouve les incontournables pizz’ cuites au four à bois, à la pâte ultra moelleuse et aux bords gonflés, dans toutes les adresses du groupe, notamment à Popolare, la pizzeria comme à Naples en plein coeur de Paris.