Le chocolat à la fête !
Ce début d'année est l'occasion de revenir sur une initiative à saluer : le concours "Tout chocolat" organisé par Elior pour des personnes handicapées. Gourmandises à la clé ! (©Jérôme Chabanne / Elior)
C’est le genre d’initiative qu’il faut saluer : Elior Santé, via son responsable santé Philippe Cheylas, a organisé une nouvelle édition de son concours « Tout chocolat » au lycée hôtelier de Chamalières. Les candidats : des personnes handicapées résidant dans des établissements spécialisés en Auvergne et en Limousin. Mais surtout des cordons bleus, amateurs de chocolat ! Pour cette 11e édition, ils étaient ainsi douze binômes (un candidat, un chef de cuisine et un.e éducteur.trice) pour plancher sur un dessert et c’est Benjamin Boyer, associé au chef Richard Finaud et à l’éducatrice Anne Moussier (Foyer Les Rivalières à Issoire), qui a remporté les suffrages d’un jury présidé par l’étoilé clermontois Emmanuel Hébrard (L’Ostal). Diabétique, le chef du jour a concocté un dessert sans sucre, sans beurre mais avec du cacao 60 et 70% et de la courgette en ingrédient surprise ! Le podium a été complété par les trios Célia Théailler, Didier Ahon, Géraldine Bonnette (CMI de Romagnat) avec un Chocasid (citron récréé à partir d’une coque chocolat avec mousse citron et biscuit) et Marie-Laure Couderc, Gilles Candon, Maryline Pigot (ESAT Vallon de Fouleix à Eygurande) grâce à leur moelleux au cèpes et chocolat.
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C’est le genre d’initiative qu’il faut saluer : Elior Santé, via son responsable santé Philippe Cheylas, a organisé une nouvelle édition de son concours « Tout chocolat » au lycée hôtelier de Chamalières. Les candidats : des personnes handicapées résidant dans des établissements spécialisés en Auvergne et en Limousin. Mais surtout des cordons bleus, amateurs de chocolat ! Pour cette 11e édition, ils étaient ainsi douze binômes (un candidat, un chef de cuisine et un.e éducteur.trice) pour plancher sur un dessert et c’est Benjamin Boyer, associé au chef Richard Finaud et à l’éducatrice Anne Moussier (Foyer Les Rivalières à Issoire), qui a remporté les suffrages d’un jury présidé par l’étoilé clermontois Emmanuel Hébrard (L’Ostal). Diabétique, le chef du jour a concocté un dessert sans sucre, sans beurre mais avec du cacao 60 et 70% et de la courgette en ingrédient surprise ! Le podium a été complété par les trios Célia Théailler, Didier Ahon, Géraldine Bonnette (CMI de Romagnat) avec un Chocasid (citron récréé à partir d’une coque chocolat avec mousse citron et biscuit) et Marie-Laure Couderc, Gilles Candon, Maryline Pigot (ESAT Vallon de Fouleix à Eygurande) grâce à leur moelleux au cèpes et chocolat.