Magret, confit, foie gras : tout un plat !
La finale du 16e Challenge foie gras des Jeunes créateurs culinaires a eu lieu à l'École Ferrandi-Paris. Victoire pour Alix André, du lycée hôtelier du Sacré-Coeur (©CIFOG/ADOCOM).
Cette année, les candidats avaient à créer une recette associant trois mets emblématiques de la gastronomie française, sur le thème :
« Magret, confit, foie gras : Faites-en tout un plat ! »
Six finalistes ont été sélectionnés parmi des dossiers reçus de toute la France pour réaliser leur recette lors de la finale à Paris. Véritables étendards de la gastronomie française, le foie gras, le confit de canard et le magret de canard sont, en effet, une source inépuisable d’inspiration pour les futurs chefs français.
Alix André remporte le 1er prix
Leurs créations ont été examinées par un prestigieux jury présidé et coordonné par Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France aux côtés du chef Adrien Cachot, ambassadeur de la filière Foie gras, Magret et Confit de France, afin de veiller au respect des critères de ce concours : présentation, goût, accord des saveurs, etc. Une attention particulière a également été portée à l’attitude des candidats en cuisine : respect du temps imparti et des règles d’hygiène, gaspillage…Un Prix spécial pour honorer la mémoire d’André Daguin, inventeur du magret et Président du jury pendant 15 ans, a également été décerné.
C’est Alix André, 25 ans, originaire de Lozère, qui a remporté le 1er prix de ce Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires. Alix est en deuxième année de BTS cuisine au lycée hôtelier du Sacré-Coeur (Saint-Chély-d’Apcher) et effectue son alternance à l’Auberge de Montfleury à Saint-Germain, en Ardèche.
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Cette année, les candidats avaient à créer une recette associant trois mets emblématiques de la gastronomie française, sur le thème :
« Magret, confit, foie gras : Faites-en tout un plat ! »
Six finalistes ont été sélectionnés parmi des dossiers reçus de toute la France pour réaliser leur recette lors de la finale à Paris. Véritables étendards de la gastronomie française, le foie gras, le confit de canard et le magret de canard sont, en effet, une source inépuisable d’inspiration pour les futurs chefs français.
Alix André remporte le 1er prix
Leurs créations ont été examinées par un prestigieux jury présidé et coordonné par Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France aux côtés du chef Adrien Cachot, ambassadeur de la filière Foie gras, Magret et Confit de France, afin de veiller au respect des critères de ce concours : présentation, goût, accord des saveurs, etc. Une attention particulière a également été portée à l’attitude des candidats en cuisine : respect du temps imparti et des règles d’hygiène, gaspillage…Un Prix spécial pour honorer la mémoire d’André Daguin, inventeur du magret et Président du jury pendant 15 ans, a également été décerné.
C’est Alix André, 25 ans, originaire de Lozère, qui a remporté le 1er prix de ce Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires. Alix est en deuxième année de BTS cuisine au lycée hôtelier du Sacré-Coeur (Saint-Chély-d’Apcher) et effectue son alternance à l’Auberge de Montfleury à Saint-Germain, en Ardèche.