Place à la galette !
Après les fêtes, place à la galette ! A consommer sans modération. (©Cédric Grolet)
Après les repas de Noël et les fêtes du nouvel an, place à la traditionnelle galette ! Pour la version de Cédric Grolet, la gourmandise se décline en fleur aux amandes (brioche feuilletée aux amandes, crème frangipane aux amandes torréfiées et praliné amandes). Car s’il en existe désormais à de multiples parfums, la galette à la frangipane demeure la référence comme pour Franck Etienney au Pain paillasse à Clermont-Ferrand : « Une galette traditionnelle 100 % frangipane et pur beurre, sans crème pâtissière ! La frangipane est réalisée avec des amandes blanches émondées et surtout, des amandes à 100 % de l’amandier. » Avis aux gourmandes et aux gourmands : c’est le moment de foncer chez votre boulanger-pâtissier préféré.
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Après les repas de Noël et les fêtes du nouvel an, place à la traditionnelle galette ! Pour la version de Cédric Grolet, la gourmandise se décline en fleur aux amandes (brioche feuilletée aux amandes, crème frangipane aux amandes torréfiées et praliné amandes). Car s’il en existe désormais à de multiples parfums, la galette à la frangipane demeure la référence comme pour Franck Etienney au Pain paillasse à Clermont-Ferrand : « Une galette traditionnelle 100 % frangipane et pur beurre, sans crème pâtissière ! La frangipane est réalisée avec des amandes blanches émondées et surtout, des amandes à 100 % de l’amandier. » Avis aux gourmandes et aux gourmands : c’est le moment de foncer chez votre boulanger-pâtissier préféré.