Top chef : Arnaud quitte l'aventure

C’était la Guerre des restos dans l’épisode du mercredi 21 avril : feu en cuisine et élimination d'Arnaud (©Marie Etchegoyen/M6)

C’est sans doute, avec la boîte noire de l’épisode 10, l’épreuve la plus attendue de Top chef par les candidats comme par les téléspectateurs. Et en cette année de crise sanitaire, une difficulté supplémentaire s’était ajoutée à celle de créer un restaurant en 48 heures : prévoir une version à emporter des menus proposés. On sait que cette épreuve est aussi l’occasion pour les candidats de laisser libre cours à leur créativité, on n’a pas été déçus. Pour l’occasion, les brigades ont été mélangées pour constituer trois binômes : Matthias et Mohamed (bleu et rouge); Sarah et Arnaud (violette et rouge); Pierre et Bruno (jaune et bleu). Première étape : séduire le critique gastronomique François-Régis Gaudry avec un concept, une déco, un menu. Comme toujours, l’un des trois établissements ne pourra pas ouvrir ses portes. Malgré une ambiance comme à la maison, la Coloc de Pierre et Bruno n’a pas convaincu en raison d’un «air de déjà vu» pour François-Régis Gaudry. Peut-être aussi en raison d’un menu sans véritable prise de risque : œuf mollet, pot-au-feu et tarte tatin. Direction la dernière chance donc pour les deux éliminés revenus en grâce en cours de concours.

Nomade VS Bouillon urbain

Les deux restaurants choisis ont donc été Nomade (Matthias et Mohamed) et Bouillon urbain (Sarah et Arnaud). Franchement, le concept Bouillon urbain mettant en avant la street-food était une belle idée. Le menu à manger avec les doigts — nuggets de cuisses de grenouille, tacos de bœuf bourguignon et donuts Paris-Brest — a d’ailleurs séduit les chefs comme le critique gastronomique. Mais bien que ce soit l’année de l’audace, il faut parfois mettre un frein à la créativité sans borne. La déco façon dépotoir a dépassé la limite et surtout, le manque de considération pour les conseils des membres du jury sur la difficulté de transposer ce menu en version à emporter ont sacrément pesé dans la balance. Arnaud en paiera lourdement l’addition. De leur côté avec Nomade, Matthias et Mohamed — qui souhaitaient un restaurant d’influences méditerranéennes sans tomber dans le restaurant couscous mais là, c’était un peu raté — ont tiré les marrons du feu — ou plutôt l’agneau du feu, responsable d’un début d’incendie — en étant plus consensuels. Avec un établissement transformé en tente berbère avec palmiers (finalement très restaurant à couscous donc !) et en proposant un menu « grillé, flambé » à base de maquereau, épaule d’agneau et crémeux citron qui manquait globalement de justesse au niveau des assaisonnements (un oubli malheureux du condiment au citron), le duo a ravi les convives avec son dessert et surtout, les chroniqueurs gastronomiques chargés de déguster les menus à emporter. Si tout manquait de croustillant côté Bouillon urbain, il faut reconnaître que la box de Nomade était plus réussie. Bilan : Bouillon urbain remporte l’épreuve en salle (5 voix contre 1, les votes étaient exprimés par les quatre membres de jury, François-Régis Gaudry et la chroniqueuse Elvira Masson) mais concède un cinglant 0-9 avec la version take-away. Sarah et Arnaud rejoignent ainsi Pierre et Bruno et dernière chance.
À l’issue d’une épreuve autour de la salade, c’est Sarah qui est sortie du lot avec un beau coup de cœur et Arnaud qui a été éliminé. Après avoir déjà frisé l’élimination avec son plat « cuvette de chiotte » proposée au chef espagnol Andoni Aduriz, Arnaud n’a pas su retenir la leçon. Même si c’est la saison, trop d’audace peut nuire parfois… Avec tout cela, une fois de plus, on a un peu l’impression que Matthias a franchi une nouvelle étape en passant entre les gouttes…

Encore en lice
Brigade Darroze (rouge) : Mohamed – Brigade Etchebest (bleue) : Matthias et Bruno – Brigade Pairet (violette) : Sarah – Brigade Sarran (jaune) : Pierre.