Le concours MAF, c'est du sport !
Jeudi 8 juillet, l’Institut des métiers a accueilli à Clermont-Ferrand la finale nationale du prestigieux concours MAF pâtisserie. Les dix candidats en lice ont tout donné. (©Beps)
Dix candidats ont bataillé pendant 8 heures dans les locaux de l’Institut des métiers de Clermont-Ferrand jeudi 8 juillet pour décrocher le prestigieux titre de MAF pâtisserie 2021 après deux reports successifs en raison de la crise sanitaire. Fabrice Mirou, directeur général de l’Institut des métiers ne cachait pas sa satisfaction d’être l’hôte d’un tel événement : « Accueillir la finale du MAF, la crème de la crème des candidats, c’est véritablement un immense honneur. Un gros coup de projecteur sur l’apprentissage, l’artisanat. Ces derniers mois, tous les finalistes ont dû faire preuve de patience, de mental pour rester dans ce concours. C’est un bel exemple aussi pour nos jeunes qui sont en première année d’apprentissage. »
Sous l’œil exigeant mais bienveillant de trois jurys différents (22 experts répartis entre cuisine, dégustation et présentation), dix candidats (6 filles et 4 garçons) ont en effet bataillé 8 heures de rangs sur le thème « Saisonnalité, Terroir d’Avenir ».
« Tous ces jeunes ont du talent et font preuve d’une motivation incroyable. Rendez-vous compte ce que représente un concours de 8 heures ! C’est admirable », a aussi souligné leur prestigieux parrain Serge Vieira, double étoilé à Chaudes-Aigues et tout récent Gault&Millau d’or.
Début du concours à 5 heures !
A la baguette de cette journée sucrée débutée au petit matin (5 heures !), Bruno Montcoudiol, MOF et champion du monde de pâtisserie, en président du jury, Luc Debove, MOF et champion du monde de glace en superviseur du labo travail (cuisine), Thierry Mathieu (président des pâtissiers Auvergne Rhône-Alpes) et Martial Ray pour la logistique opérationnelle… « Un jury incroyable », note Pierre Mirgalet, président de la Confédération nationale des artisans pâtissiers chocolatiers confiseurs glaciers traiteurs qui organisait l’événement. « C’est formidable pour ces jeunes. Je ne suis pas certain qu’ils auront la chance de voir leur travail apprécié par un jury d’un tel niveau une autre fois dans leur vie professionnelle. »
Cette magnifique journée, épuisante aussi, a couronné Ruben Hagège (région Île-de-France) qui réalise un joli doublé : MAF pâtissier 2021 et prix de la dégustation.… Le jeune pâtissier a devancé Lisa Caillie (Nouvelle-Aquitaine) et Florian Jagut (Bretagne). Pas de podium pour Chloé Vanheule qui représentait la région Auvergne-Rhône-Alpes et que nous avons suivie tout au long de la finale. Mais Chloé n’a rien lâché : « Je suis heureuse et fière d’avoir pu sortir tout ce que j’avais prévu comme je le souhaitais. C’est la fin d’une longue aventure. » Pierre Mirgalet a tenu à saluer le magnifique travail des dix candidats. « Cela me touche, nous étions à leur place et bientôt ils prendront la nôtre. Il n’y a qu’un MAF mais c’est toute une profession qui est gagnante. La pâtisserie française a de l’avenir. »
Rendez-vous dans notre numéro de septembre pour un retour complet sur cette finale nationale du Meilleur Apprenti de France.
« La finale du MAF, un bel exemple pour nos jeunes apprenants de première année. » – Fabrice Mirou
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Dix candidats ont bataillé pendant 8 heures dans les locaux de l’Institut des métiers de Clermont-Ferrand jeudi 8 juillet pour décrocher le prestigieux titre de MAF pâtisserie 2021 après deux reports successifs en raison de la crise sanitaire. Fabrice Mirou, directeur général de l’Institut des métiers ne cachait pas sa satisfaction d’être l’hôte d’un tel événement : « Accueillir la finale du MAF, la crème de la crème des candidats, c’est véritablement un immense honneur. Un gros coup de projecteur sur l’apprentissage, l’artisanat. Ces derniers mois, tous les finalistes ont dû faire preuve de patience, de mental pour rester dans ce concours. C’est un bel exemple aussi pour nos jeunes qui sont en première année d’apprentissage. »
Sous l’œil exigeant mais bienveillant de trois jurys différents (22 experts répartis entre cuisine, dégustation et présentation), dix candidats (6 filles et 4 garçons) ont en effet bataillé 8 heures de rangs sur le thème « Saisonnalité, Terroir d’Avenir ».
« Tous ces jeunes ont du talent et font preuve d’une motivation incroyable. Rendez-vous compte ce que représente un concours de 8 heures ! C’est admirable », a aussi souligné leur prestigieux parrain Serge Vieira, double étoilé à Chaudes-Aigues et tout récent Gault&Millau d’or.
Début du concours à 5 heures !
A la baguette de cette journée sucrée débutée au petit matin (5 heures !), Bruno Montcoudiol, MOF et champion du monde de pâtisserie, en président du jury, Luc Debove, MOF et champion du monde de glace en superviseur du labo travail (cuisine), Thierry Mathieu (président des pâtissiers Auvergne Rhône-Alpes) et Martial Ray pour la logistique opérationnelle… « Un jury incroyable », note Pierre Mirgalet, président de la Confédération nationale des artisans pâtissiers chocolatiers confiseurs glaciers traiteurs qui organisait l’événement. « C’est formidable pour ces jeunes. Je ne suis pas certain qu’ils auront la chance de voir leur travail apprécié par un jury d’un tel niveau une autre fois dans leur vie professionnelle. »
Cette magnifique journée, épuisante aussi, a couronné Ruben Hagège (région Île-de-France) qui réalise un joli doublé : MAF pâtissier 2021 et prix de la dégustation.… Le jeune pâtissier a devancé Lisa Caillie (Nouvelle-Aquitaine) et Florian Jagut (Bretagne). Pas de podium pour Chloé Vanheule qui représentait la région Auvergne-Rhône-Alpes et que nous avons suivie tout au long de la finale. Mais Chloé n’a rien lâché : « Je suis heureuse et fière d’avoir pu sortir tout ce que j’avais prévu comme je le souhaitais. C’est la fin d’une longue aventure. » Pierre Mirgalet a tenu à saluer le magnifique travail des dix candidats. « Cela me touche, nous étions à leur place et bientôt ils prendront la nôtre. Il n’y a qu’un MAF mais c’est toute une profession qui est gagnante. La pâtisserie française a de l’avenir. »
Rendez-vous dans notre numéro de septembre pour un retour complet sur cette finale nationale du Meilleur Apprenti de France.
« La finale du MAF, un bel exemple pour nos jeunes apprenants de première année. » – Fabrice Mirou