La France remporte le Bocuse d'or
Le chef français Davy Tissot a remporté la 18e finale du Bocuse d’Or lundi 27 septembre pendant le Sirha Lyon. La France succède au Danemark. (©Julien Bouvier)
Davy Tissot avait une sacrée pression… D’abord parce que la France courait après le sacre depuis 2013 mais aussi car, pour la première fois de l’histoire du concours, cette édition était honorée de la présence du Président de la République, Emmanuel Macron, venu encourager les candidats et célébrer l’ensemble de la profession. Une visite qui intervient au lendemain du Dîner des Grands Chefs organisé à la Préfecture de Région Auvergne-Rhône-Alpes, également en présence du Président de la République et réunissant plus de 300 chefs et professionnels du Food Service.
« Une fois de plus, les candidats nous ont étonnés, surpris…bluffés ! Chaque fois, ils repoussent les limites et cette année, après une route longue et sinueuse, c’est encore plus énorme », a souligné Jérôme Bocuse, Président du Bocuse d’Or.
La victoire d’un collectif
Cuisinier de sang froid, Davy Tissot a su s’entourer d’un collectif pour transformer et créer une nouvelle cuisine, de concours, s’inspirant à la fois du répertoire français tout en pensant une nouvelle esthétique. Il succède au danois Kenneth Toft-Hansen, Bocuse d’Or 2019, et offre à la France, avec son commis Arthur Debray, sa 8e médaille d’or alors qu’elle n’était plus montée sur la plus haute marche du podium depuis 2013.
Le Danemark et la Norvège, pays souvent leaders de la compétition, sont respectivement deuxième et troisième de la finale du plus grand concours de cuisine au monde.
Podium 2021
Bocuse d’Or : Davy Tissot (France) – Commis : Arthur Debray
Bocuse d’Argent : Ronni Vexøe Mortensen (Danemark) – Commis : Sebastian Holberg Svendsgaard
Bocuse de Bronze : Christian André Pettersen (Norvège) – Commis : Even Strandbrathen Sorum
Prix du meilleur commis : Manuel Hofer (Suisse)
Prix spécial take-away : Suède
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Davy Tissot avait une sacrée pression… D’abord parce que la France courait après le sacre depuis 2013 mais aussi car, pour la première fois de l’histoire du concours, cette édition était honorée de la présence du Président de la République, Emmanuel Macron, venu encourager les candidats et célébrer l’ensemble de la profession. Une visite qui intervient au lendemain du Dîner des Grands Chefs organisé à la Préfecture de Région Auvergne-Rhône-Alpes, également en présence du Président de la République et réunissant plus de 300 chefs et professionnels du Food Service.
« Une fois de plus, les candidats nous ont étonnés, surpris…bluffés ! Chaque fois, ils repoussent les limites et cette année, après une route longue et sinueuse, c’est encore plus énorme », a souligné Jérôme Bocuse, Président du Bocuse d’Or.
La victoire d’un collectif
Cuisinier de sang froid, Davy Tissot a su s’entourer d’un collectif pour transformer et créer une nouvelle cuisine, de concours, s’inspirant à la fois du répertoire français tout en pensant une nouvelle esthétique. Il succède au danois Kenneth Toft-Hansen, Bocuse d’Or 2019, et offre à la France, avec son commis Arthur Debray, sa 8e médaille d’or alors qu’elle n’était plus montée sur la plus haute marche du podium depuis 2013.
Le Danemark et la Norvège, pays souvent leaders de la compétition, sont respectivement deuxième et troisième de la finale du plus grand concours de cuisine au monde.
Podium 2021
Bocuse d’Or : Davy Tissot (France) – Commis : Arthur Debray
Bocuse d’Argent : Ronni Vexøe Mortensen (Danemark) – Commis : Sebastian Holberg Svendsgaard
Bocuse de Bronze : Christian André Pettersen (Norvège) – Commis : Even Strandbrathen Sorum
Prix du meilleur commis : Manuel Hofer (Suisse)
Prix spécial take-away : Suède