La France remporte la coupe d'Europe de boucherie
La 1re coupe d'Europe de boucherie se tenait au Polydôme de Clermont-Ferrand les 7 et 8 novembre. La France l'a emporté devant l'Italie, l'Allemagne et l'Espagne. (©Beps)
Les 7 et 8 novembre, la Confédération française de la boucherie (CFB) organisait au Polydôme de Clermont-Ferrand la 1re coupe d’Europe de boucherie en présence des équipes de France, d’Italie, d’Allemagne et d’Espagne. Chaque équipe, composée de trois bouchers expérimentés et de deux jeunes bouchers (-35 ans et -25 ans) devait présenter une vitrine de viandes de quatre mètres, à l’issue de 9h30 d’épreuves réparties sur deux jours.
Désossage, parage, séparation des morceaux, présentation, décoration… chaque équipe aura à cœur de montrer le savoir-faire et les techniques de son pays.
La France en or, l’Italie prix du public
Du côté tricolore, l’équipe pouvait notamment compter sur deux Auvergnats : Gaëtan Genestoux, artisan boucher au Cendre et Mickaël Chabanon, Meilleur ouvrier de France installé à Saint-Privat-d’Allier (Haute-Loire). Dans l’équipe également : Christophe Ip Yan Fat, boucher à Brive-la-Gaillarde (Corrèze), Gauthier Détres, jeune boucher à Arsac (Gironde) et Nolwenn Courau jeune boucher à Paris. L’équipe de France avait, en renfort, deux remplaçants de choc avec Godefroy Piaton, Meilleur ouvrier de France, installé à Vernioz (Isère) et Stéphanie Hein, formatrice en boucherie au CFA de Joué-lès-Tours (Indre-et-Loire).
Aux coudes à coudes avec l’Italie, c’est finalement bien la France qui s’est imposée devant des Transalpins qui ont pourtant décroché le prix coup de coeur du public.
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Les 7 et 8 novembre, la Confédération française de la boucherie (CFB) organisait au Polydôme de Clermont-Ferrand la 1re coupe d’Europe de boucherie en présence des équipes de France, d’Italie, d’Allemagne et d’Espagne. Chaque équipe, composée de trois bouchers expérimentés et de deux jeunes bouchers (-35 ans et -25 ans) devait présenter une vitrine de viandes de quatre mètres, à l’issue de 9h30 d’épreuves réparties sur deux jours.
Désossage, parage, séparation des morceaux, présentation, décoration… chaque équipe aura à cœur de montrer le savoir-faire et les techniques de son pays.
La France en or, l’Italie prix du public
Du côté tricolore, l’équipe pouvait notamment compter sur deux Auvergnats : Gaëtan Genestoux, artisan boucher au Cendre et Mickaël Chabanon, Meilleur ouvrier de France installé à Saint-Privat-d’Allier (Haute-Loire). Dans l’équipe également : Christophe Ip Yan Fat, boucher à Brive-la-Gaillarde (Corrèze), Gauthier Détres, jeune boucher à Arsac (Gironde) et Nolwenn Courau jeune boucher à Paris. L’équipe de France avait, en renfort, deux remplaçants de choc avec Godefroy Piaton, Meilleur ouvrier de France, installé à Vernioz (Isère) et Stéphanie Hein, formatrice en boucherie au CFA de Joué-lès-Tours (Indre-et-Loire).
Aux coudes à coudes avec l’Italie, c’est finalement bien la France qui s’est imposée devant des Transalpins qui ont pourtant décroché le prix coup de coeur du public.