Le moulet, à emporter !

Annulée pour cause de Covid, la fête du moulet aura pourtant bien lieu le week-end prochain (15 janvier) mais en version à emporter. (©Beps)

Pour Jean-Philippe Devaux, chef de l’Auberge du Palais, pas question que la Fête du moulet soit sacrifiée sur l’autel du Covid ! Pour célébrer une nouvelle fois ce plat traditionnel de Celles-sur-Durolle, le chef propose donc des portions de moulet à emporter. Pour celles et ceux qui l’ignorent, « Lô Moulado » est une spécialité  100% locale qui puise ses origines et doit son nom au pénible métier des émouleurs de la Durolle. Remise au goût du jour par Jean-Philippe Devaux, la recette associe tripes de boeuf, tête de veau, pied de veau et coeur de veau, l’ensemble étant lié au sang de porc. A commander à l’Auberge du Palais et à déguster très chaud.