Qualifiée !
La finale régionale (sud-est) du championnat de France du dessert s’est déroulée le 18 janvier à Aix-en-Provence. Agathe Bonhomme s'est qualifiée pour la finale nationale juniors.
Elève en MCCDR (Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant) au lycée hôtelier de Chamalières, Agathe Bonhomme a donc décroché sa place pour la grande finale nationale du championnat de France de dessert. Sur le thème de « L’expression de soi », Agathe a choisi de faire un clin d’œil à son grand-père grand amateur de paris-brest et de millefeuille en fusionnant ces deux grands classiques de la pâtisserie française avec son fruit préféré : la mandarine.
Douceurs intemporelles
Biscuit madeleine avec noisettes caramélisées, crème pralinée, feuilletage (arlette) et crème vanille, segments de mandarine… « Avec ce dessert du cœur, Agathe a fait l’unanimité en dégustation. Le classique a payé face à des concurrents pourtant plus expérimentés et sa prise de risque avec un feuilletage réalisé au cours d’une épreuve de trois heures lui a valu les points du président Philippe Segond, MOF Pâtisserie », apprécie Patrick Munch qui, avec Philippe Gaillardin, a accompagné Agathe dans sa préparation.
Direction Marseille pour la grande finale nationale (5 et 6 avril) pour Agathe qui devra proposer, en plus de ses « Douceurs intemporelles », dessert de finale régionale, une création à partir d’un panier mystère. Après Lou Levasseur (2020), Agathe Bonhomme représentera donc le lycée de Chamalières dans ce championnat de France de dessert juniors.
« La prise de risque a payé pour Agathe Bonhomme. »
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Elève en MCCDR (Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant) au lycée hôtelier de Chamalières, Agathe Bonhomme a donc décroché sa place pour la grande finale nationale du championnat de France de dessert. Sur le thème de « L’expression de soi », Agathe a choisi de faire un clin d’œil à son grand-père grand amateur de paris-brest et de millefeuille en fusionnant ces deux grands classiques de la pâtisserie française avec son fruit préféré : la mandarine.
Douceurs intemporelles
Biscuit madeleine avec noisettes caramélisées, crème pralinée, feuilletage (arlette) et crème vanille, segments de mandarine… « Avec ce dessert du cœur, Agathe a fait l’unanimité en dégustation. Le classique a payé face à des concurrents pourtant plus expérimentés et sa prise de risque avec un feuilletage réalisé au cours d’une épreuve de trois heures lui a valu les points du président Philippe Segond, MOF Pâtisserie », apprécie Patrick Munch qui, avec Philippe Gaillardin, a accompagné Agathe dans sa préparation.
Direction Marseille pour la grande finale nationale (5 et 6 avril) pour Agathe qui devra proposer, en plus de ses « Douceurs intemporelles », dessert de finale régionale, une création à partir d’un panier mystère. Après Lou Levasseur (2020), Agathe Bonhomme représentera donc le lycée de Chamalières dans ce championnat de France de dessert juniors.
« La prise de risque a payé pour Agathe Bonhomme. »