Fin gras, place Saint-Pierre !
Samedi 2 avril, ne manquez pas la présentation des animaux, ambassadeurs du Fin gras du Mézenc, place Saint-Pierre à Clermont-Ferrand de 9h30 à 16h. (©Beps)
Aubrac, salers, charolaise, limousine ou croisées… Ce bœuf AOP est incarné par des animaux nés, élevés et engraissés sur les hauts plateaux du massif du Mézenc soit 28 communes entre les départements de l’Ardèche et de Haute-Loire. Ce produit spécifique saisonnier est basé sur une tradition ancestrale (abattage du 1er février au 31 mai avec commercialisation exclusive de février à fin juin) avec engraissement hivernal au foin naturel de montagne (ensilage et enrubannage interdits). « Le fin gras n’est pas une race mais une méthode d’élevage », rappelle Gaby Gauthier, boucher clermontois très impliqué dans l’association du Fin gras. Chaque année, une centaine d’éleveurs perpétuent cette tradition pour 1400 d’animaux environ. Cette journée sera aussi l’occasion de déguster sur place une viande à la broche.
« Le fin gras n’est pas une race mais une méthode d’élevage. »
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Aubrac, salers, charolaise, limousine ou croisées… Ce bœuf AOP est incarné par des animaux nés, élevés et engraissés sur les hauts plateaux du massif du Mézenc soit 28 communes entre les départements de l’Ardèche et de Haute-Loire. Ce produit spécifique saisonnier est basé sur une tradition ancestrale (abattage du 1er février au 31 mai avec commercialisation exclusive de février à fin juin) avec engraissement hivernal au foin naturel de montagne (ensilage et enrubannage interdits). « Le fin gras n’est pas une race mais une méthode d’élevage », rappelle Gaby Gauthier, boucher clermontois très impliqué dans l’association du Fin gras. Chaque année, une centaine d’éleveurs perpétuent cette tradition pour 1400 d’animaux environ. Cette journée sera aussi l’occasion de déguster sur place une viande à la broche.
« Le fin gras n’est pas une race mais une méthode d’élevage. »