Le Petit Graillou, c’est Ponpon !
À Orcines, depuis le 1er juin, Le Petit Graillou a vu Thierry Philippon prendre les rênes à la suite de Stéphane Bousseau. (©Nicolas Léotoing)
Passé par La Suite de Jean-Claude Leclerc et bien connu des amateurs de La Vache qui tète où il a assuré le service, celui que tout le monde appelle Ponpon a estimé qu’il était temps, à 53 ans, de voler de ses propres ailes. « J’ai encore la niaque », lance celui qui a toujours été séduit par l’environnement du Petit Graillou. « Stéphane Bousseau m’a dit, je vends mais à toi ! ». Alors il a foncé, en conservant le même esprit que son prédécesseur pour ne pas chambouler les habitudes. « La truffade reste incontournable, tout comme les cuisses de grenouille et l’andouillette AAAAA ». Les produits locaux sont à la fête comme la charcuterie et le porc des Combrailles ou les fromages de chèvre et de brebis de la Ferme des Sonailles (La Font de l’Arbre). En cuisine, c’est la jeune Lou Renco, 23 ans, qui régale. « Elle était là avant mon arrivée, elle se plaît. » En salle, Ponpon laisse parler sa convivialité. « Pour les prochains mois, j’ai envie de créer un peu de vie avec l’organisation d’apéros, façon bar à vins. » Vins d’Auvergne avec la maison Desprat-Saint-Verny, vins de Saint-Pourçain avec les domaines de Bellevue et la maison Courtinat, bières des Sagnes… Thierry Philippon veut continuer à soigner ses clients locaux et séduire les touristes.
« Organiser des apéros, façon bar à vins. »
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Passé par La Suite de Jean-Claude Leclerc et bien connu des amateurs de La Vache qui tète où il a assuré le service, celui que tout le monde appelle Ponpon a estimé qu’il était temps, à 53 ans, de voler de ses propres ailes. « J’ai encore la niaque », lance celui qui a toujours été séduit par l’environnement du Petit Graillou. « Stéphane Bousseau m’a dit, je vends mais à toi ! ». Alors il a foncé, en conservant le même esprit que son prédécesseur pour ne pas chambouler les habitudes. « La truffade reste incontournable, tout comme les cuisses de grenouille et l’andouillette AAAAA ». Les produits locaux sont à la fête comme la charcuterie et le porc des Combrailles ou les fromages de chèvre et de brebis de la Ferme des Sonailles (La Font de l’Arbre). En cuisine, c’est la jeune Lou Renco, 23 ans, qui régale. « Elle était là avant mon arrivée, elle se plaît. » En salle, Ponpon laisse parler sa convivialité. « Pour les prochains mois, j’ai envie de créer un peu de vie avec l’organisation d’apéros, façon bar à vins. » Vins d’Auvergne avec la maison Desprat-Saint-Verny, vins de Saint-Pourçain avec les domaines de Bellevue et la maison Courtinat, bières des Sagnes… Thierry Philippon veut continuer à soigner ses clients locaux et séduire les touristes.
« Organiser des apéros, façon bar à vins. »