Cérès, artisanale et engagée
La distillerie auvergnate Cérès présentera ses nouvelles créations lors du salon Origines du 22 au 24 novembre. (D.R.)
Depuis octobre 2023, la distillerie auvergnate Cérès, créée à Veyre-Monton par le distillateur Brice Noinski, n’a pas traîné en chemin et présentera ses nouvelles créations comme sa liqueur de menthe lors du salon Origines qui se tiendra du 22 au 24 novembre à la Grande Halle d’Auvergne. « Que le produit brut, comme un thé à la menthe alcoolisé », sourit Estelle Faure, associée de Brice depuis le début de l’année. « Il s’agit d’un distillat de menthe fraîche, sans ajout d’huiles essentielles. » Le crédo de Cérès ? Une matière première locale, du Puy-de-Dôme le plus souvent, du Massif central plus largement. Si l’intrigant yuzu du triple sec — distillé avec le zeste, comme un Cointreau, il est parfait pour les cocktails — est cultivé à Brive-la-Gaillarde, les liqueurs de gentiane ou de verveine valorisent bien la pro-duction auvergnate. « Nous sommes une distillerie artisanale, créative et engagée », plaide Estelle, dont les gins bios Caldeira (traditionnel, baies de genévrier, fleurs de genêt, d’achillée millefeuille, de mélisse, de camomille, de tilleul et d’angélique) et Vibration (plus contemporain, plus floral avec reine-des-prés, verveine, fleur de sureau et angélique) sont en lice pour un prix au prestigieux World Drinks Awards. En quelques mois, la distillerie Cérès est parvenue à créer une large gamme, comptant aussi des liqueurs apéritives comme l’Altopiano (gentiane, rhubarbe, framboise et groseille). Distribuées chez les cavistes et quelques bonnes tables locales (notamment Origines d’Adrien Descouls), les créations seront aussi présentées lors de Made in France (8-11 novembre à Paris). La jeune distillerie tiendra salon sur le pavillon auvergnat.
En lice pour un prix au prestigieux World Drinks Awards.
![]()
Depuis octobre 2023, la distillerie auvergnate Cérès, créée à Veyre-Monton par le distillateur Brice Noinski, n’a pas traîné en chemin et présentera ses nouvelles créations comme sa liqueur de menthe lors du salon Origines qui se tiendra du 22 au 24 novembre à la Grande Halle d’Auvergne. « Que le produit brut, comme un thé à la menthe alcoolisé », sourit Estelle Faure, associée de Brice depuis le début de l’année. « Il s’agit d’un distillat de menthe fraîche, sans ajout d’huiles essentielles. » Le crédo de Cérès ? Une matière première locale, du Puy-de-Dôme le plus souvent, du Massif central plus largement. Si l’intrigant yuzu du triple sec — distillé avec le zeste, comme un Cointreau, il est parfait pour les cocktails — est cultivé à Brive-la-Gaillarde, les liqueurs de gentiane ou de verveine valorisent bien la pro-duction auvergnate. « Nous sommes une distillerie artisanale, créative et engagée », plaide Estelle, dont les gins bios Caldeira (traditionnel, baies de genévrier, fleurs de genêt, d’achillée millefeuille, de mélisse, de camomille, de tilleul et d’angélique) et Vibration (plus contemporain, plus floral avec reine-des-prés, verveine, fleur de sureau et angélique) sont en lice pour un prix au prestigieux World Drinks Awards. En quelques mois, la distillerie Cérès est parvenue à créer une large gamme, comptant aussi des liqueurs apéritives comme l’Altopiano (gentiane, rhubarbe, framboise et groseille). Distribuées chez les cavistes et quelques bonnes tables locales (notamment Origines d’Adrien Descouls), les créations seront aussi présentées lors de Made in France (8-11 novembre à Paris). La jeune distillerie tiendra salon sur le pavillon auvergnat.
En lice pour un prix au prestigieux World Drinks Awards.