10e Journée des saveurs
La 10e édition de la journée des saveurs s’est tenue les 3 et 5 décembre 2024 au gymnase de l’école hôtelière du Sacré-Cœur. (©Phenix 360)
Événement majeur pour la vie de l’établissement, cette année marquait la 10e édition de cette manifestation culinaire. Un anniversaire qui méritait un renouveau avec pour cette édition, deux journées proposées ! A cette occasion, le gymnase est devenu le plus grand restaurant éphémère du département.
Pendant deux jours, durant deux services (midi et soir) élèves, apprentis et enseignants ont proposé des menus variés à plus de 4000 personnes.
Des stands variés, qui invitent au voyage
Dès le printemps, la « Journée des Saveurs » est sur toutes les lèvres. Les élèves, accompagnés de leurs enseignants de service et de cuisine, ont préparé ces deux journées gourmandes. Il a fallu concevoir les menus, anticiper les commandes, préciser les univers créatifs, décorer les chalets et se préparer pour que tout soit parfait pour cette 10e édition exceptionnelle.
Cette année, plusieurs stands étaient proposés : Antilles, Belgique, Cévennes, champignons et Espagne le 3 décembre; Asie, gaufres, Italie, Lozère et Tex-Mex le 5 décembre.
Avant même l’ouverture des portes, 2000 tickets étaient déjà vendus pour venir découvrir et déguster le travail des élèves. Les visiteurs ont apprécié les menus et le soin apporté à la mise en scène de tous les stands. Elèves et enseignants étaient tous aux couleurs de leur thématique, un plaisir pour les yeux et pour créer une ambiance festive qui a régné dans le gymnase pendant deux jours.
Accueil et boissons
L’accueil chaleureux des visiteurs était assuré par les étudiants en 2e année de BTS MHR, qui se destinent à la réception ou le service en salle : vente des tickets, conseils, informations et sourires à volonté !
En lien régulier avec un torréfacteur de Mende dans le cadre de la découverte du monde professionnel pour les élèves, c’est le partenaire Boulevard des thés qui assurait la vente de café de qualité.
Les élèves de la Certification Complémentaire en Sommellerie, au cœur du gymnase, dans un îlot dédié aux vins, ont assuré le conseil professionnel et la vente de boissons. Des verres collectors étaient également proposés aux convives.
Ce sont les élèves et apprentis des classes de boulangerie-pâtisserie qui ont eu la responsabilité de la fabrication du pain et des desserts pour 4000 gourmands. Ils ont concocté une trilogie de dessert, dressée avec précisions devant les clients. Ces jeunes talents bénéficient également depuis 2 ans maintenant d’un fournil tout neuf qui a permis de produire pour ces deux jours 600 pains spéciaux !
Invité d’honneur : Le Pérou
Cette 10e édition était marquée par un invité d’honneur : le Pérou, représenté via l’Institut Cumbre de Chiclayo. En effet, l’école hôtelière consolide les liens avec l’école péruvienne en scellant un partenariat de trois ans avec cet établissement, pour favoriser les échanges d’étudiants et d’enseignants.
Luis, Kevin et Pablo ont régalé les papilles avec leur menu « Causa Limena -Arroz con Mariscos -Chirimoya Allegre ».
Ces mets étaient une véritable incitation à l’interculturalité et aux partages des connaissances gastronomiques. Ce partenariat est une chance et une opportunité pour les professeurs et les élèves pour les trois années à venir.
Donner du sens aux enseignements
Les étudiants de 2BTS2 MHR (Option cuisine) ont eu la chance de mener le plan de communication pour cette journée : rédaction du spot radio, demande de devis, choix des insertions presse : un vrai travail professionnel pour mieux appréhender les stratégies de communication.
L’ensemble des élèves et apprentis ont pu participer à cet évènement majeur. Les élèves de de toute les filières proposées à l’école hôtelière ont apporté leurs compétences à la réussite de ces journées.
Martial Couillaud, chef d’établissement, a clôturé cette 10e édition en rappelant que « nous venions de vivre deux journées exceptionnelles, qui démontrent l’excellence du savoir-faire de l’École hôtelière du Sacré-Cœur. Merci à tous nos élèves ! »
![]()
Événement majeur pour la vie de l’établissement, cette année marquait la 10e édition de cette manifestation culinaire. Un anniversaire qui méritait un renouveau avec pour cette édition, deux journées proposées ! A cette occasion, le gymnase est devenu le plus grand restaurant éphémère du département.
Pendant deux jours, durant deux services (midi et soir) élèves, apprentis et enseignants ont proposé des menus variés à plus de 4000 personnes.
Des stands variés, qui invitent au voyage
Dès le printemps, la « Journée des Saveurs » est sur toutes les lèvres. Les élèves, accompagnés de leurs enseignants de service et de cuisine, ont préparé ces deux journées gourmandes. Il a fallu concevoir les menus, anticiper les commandes, préciser les univers créatifs, décorer les chalets et se préparer pour que tout soit parfait pour cette 10e édition exceptionnelle.
Cette année, plusieurs stands étaient proposés : Antilles, Belgique, Cévennes, champignons et Espagne le 3 décembre; Asie, gaufres, Italie, Lozère et Tex-Mex le 5 décembre.
Avant même l’ouverture des portes, 2000 tickets étaient déjà vendus pour venir découvrir et déguster le travail des élèves. Les visiteurs ont apprécié les menus et le soin apporté à la mise en scène de tous les stands. Elèves et enseignants étaient tous aux couleurs de leur thématique, un plaisir pour les yeux et pour créer une ambiance festive qui a régné dans le gymnase pendant deux jours.
Accueil et boissons
L’accueil chaleureux des visiteurs était assuré par les étudiants en 2e année de BTS MHR, qui se destinent à la réception ou le service en salle : vente des tickets, conseils, informations et sourires à volonté !
En lien régulier avec un torréfacteur de Mende dans le cadre de la découverte du monde professionnel pour les élèves, c’est le partenaire Boulevard des thés qui assurait la vente de café de qualité.
Les élèves de la Certification Complémentaire en Sommellerie, au cœur du gymnase, dans un îlot dédié aux vins, ont assuré le conseil professionnel et la vente de boissons. Des verres collectors étaient également proposés aux convives.
Ce sont les élèves et apprentis des classes de boulangerie-pâtisserie qui ont eu la responsabilité de la fabrication du pain et des desserts pour 4000 gourmands. Ils ont concocté une trilogie de dessert, dressée avec précisions devant les clients. Ces jeunes talents bénéficient également depuis 2 ans maintenant d’un fournil tout neuf qui a permis de produire pour ces deux jours 600 pains spéciaux !
Invité d’honneur : Le Pérou
Cette 10e édition était marquée par un invité d’honneur : le Pérou, représenté via l’Institut Cumbre de Chiclayo. En effet, l’école hôtelière consolide les liens avec l’école péruvienne en scellant un partenariat de trois ans avec cet établissement, pour favoriser les échanges d’étudiants et d’enseignants.
Luis, Kevin et Pablo ont régalé les papilles avec leur menu « Causa Limena -Arroz con Mariscos -Chirimoya Allegre ».
Ces mets étaient une véritable incitation à l’interculturalité et aux partages des connaissances gastronomiques. Ce partenariat est une chance et une opportunité pour les professeurs et les élèves pour les trois années à venir.
Donner du sens aux enseignements
Les étudiants de 2BTS2 MHR (Option cuisine) ont eu la chance de mener le plan de communication pour cette journée : rédaction du spot radio, demande de devis, choix des insertions presse : un vrai travail professionnel pour mieux appréhender les stratégies de communication.
L’ensemble des élèves et apprentis ont pu participer à cet évènement majeur. Les élèves de de toute les filières proposées à l’école hôtelière ont apporté leurs compétences à la réussite de ces journées.
Martial Couillaud, chef d’établissement, a clôturé cette 10e édition en rappelant que « nous venions de vivre deux journées exceptionnelles, qui démontrent l’excellence du savoir-faire de l’École hôtelière du Sacré-Cœur. Merci à tous nos élèves ! »