Après le 62 et Buumi, le Tamarinier !
Dans le quartier de La Pardieu à Clermont-Ferrand, un deuxième Buumi et un bistrot gourmand : le Tamarinier. (©T.Bournel)
Avec le 62 rue Fontgiève (bib gourmand) et son Buumi, street food vietnamienne rue des minimes, le chef Manh Ha Doan régalait déjà les Clermontois avec deux lieux délicieux. Aujourd’hui, c’est le quartier de La Pardieu qui accueille, non pas un mais deux concepts gourmands proposés par le chef : un deuxième Buumi, identique à celui du centre-ville et un bistrot gourmand : le Tamarinier. « Une cuisine traditionnelle maison, qui va droit au but », annonce le chef. Avec toujours quelques touches asiatiques comme avec ce rouleau de printemps, poulet mariné grillé et son condiment tamarin-cacahuètes, cette polpette d’aubergines, sauce tomate relevée au saté côtoyant sur la carte un pluma ibérique, sauce vierge au jus de cochon ou un poisson cuit à la nacre, sauce Tom Yum. « La carte éphémère a beaucoup plu, depuis le 25 avril, nous sommes définitivement ouverts », annonce Manh Ha Doan. Les poireaux vinaigrette, œuf mollet ouvrent l’appétit… Avis aux gourmands !
« Une cuisine qui va droit au but. »
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Avec le 62 rue Fontgiève (bib gourmand) et son Buumi, street food vietnamienne rue des minimes, le chef Manh Ha Doan régalait déjà les Clermontois avec deux lieux délicieux. Aujourd’hui, c’est le quartier de La Pardieu qui accueille, non pas un mais deux concepts gourmands proposés par le chef : un deuxième Buumi, identique à celui du centre-ville et un bistrot gourmand : le Tamarinier. « Une cuisine traditionnelle maison, qui va droit au but », annonce le chef. Avec toujours quelques touches asiatiques comme avec ce rouleau de printemps, poulet mariné grillé et son condiment tamarin-cacahuètes, cette polpette d’aubergines, sauce tomate relevée au saté côtoyant sur la carte un pluma ibérique, sauce vierge au jus de cochon ou un poisson cuit à la nacre, sauce Tom Yum. « La carte éphémère a beaucoup plu, depuis le 25 avril, nous sommes définitivement ouverts », annonce Manh Ha Doan. Les poireaux vinaigrette, œuf mollet ouvrent l’appétit… Avis aux gourmands !
« Une cuisine qui va droit au but. »