Lucie Olivier en finale nationale
Lucie Olivier, élève en Brevet Professionnel à l’ANBP, qualifiée la grande finale nationale des Meilleurs jeunes boulangers. (©ANBP)
Les 28 et 29 septembre derniers, le CFA Le Fontanil (Savoie) a accueilli la sélection régionale du concours des Meilleurs Jeunes Boulangers. Parmi les participants, Lucie Olivier, élève en Brevet Professionnel à l’ANBP (Académie Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie, à Romagnat) s’est brillamment illustrée en disputant sa place pour accéder à la grande finale nationale. Organisé conjointement par la Fédération Régionale de la Boulangerie-Pâtisserie AuRA et la Fédération des Artisans Boulangers des Pays de Savoie, l’événement a rassemblé sept jeunes talents venus de toute la région Auvergne-Rhône-Alpes. Seuls deux d’entre eux pouvaient décrocher leur billet pour la finale, prévue à Nancy du 18 au 20 novembre prochains. Pendant dix heures d’épreuves réparties sur deux jours, les candidats ont dû faire preuve d’exigence, de créativité et de rigueur. Au programme : pains de tradition française, pain de campagne et pain créatif nutritionnel ; viennoiseries en pâte levée feuilletée et en pâte levée ; snacking salé ; et pièce décorée sur le thème des monuments emblématiques de Nancy. Le jury a évalué les concurrents sur la précision de leur cahier de recettes, leurs connaissances théoriques via un QCM, leur organisation et leur hygiène, ainsi que sur les qualités propres à chaque produit (taille, poids, goût et aspect). À l’issue du concours, Lucie Olivier a décroché son ticket pour la finale nationale des meilleurs jeunes boulangers. Après un bac scientifique, Lucie a trouvé sa voie dans la boulangerie. Après un CAP Boulanger, elle décide de se perfectionner en poursuivant avec un Brevet Professionnel à l’ANBP. Actuellement apprentie à La Mignonnette à Chamalières, elle envisage, à l’issue de son Brevet Professionnel, de préparer un CAP Pâtissier et, pourquoi pas, de viser ensuite le Brevet de Maîtrise – le plus haut diplôme en boulangerie.
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Les 28 et 29 septembre derniers, le CFA Le Fontanil (Savoie) a accueilli la sélection régionale du concours des Meilleurs Jeunes Boulangers. Parmi les participants, Lucie Olivier, élève en Brevet Professionnel à l’ANBP (Académie Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie, à Romagnat) s’est brillamment illustrée en disputant sa place pour accéder à la grande finale nationale. Organisé conjointement par la Fédération Régionale de la Boulangerie-Pâtisserie AuRA et la Fédération des Artisans Boulangers des Pays de Savoie, l’événement a rassemblé sept jeunes talents venus de toute la région Auvergne-Rhône-Alpes. Seuls deux d’entre eux pouvaient décrocher leur billet pour la finale, prévue à Nancy du 18 au 20 novembre prochains. Pendant dix heures d’épreuves réparties sur deux jours, les candidats ont dû faire preuve d’exigence, de créativité et de rigueur. Au programme : pains de tradition française, pain de campagne et pain créatif nutritionnel ; viennoiseries en pâte levée feuilletée et en pâte levée ; snacking salé ; et pièce décorée sur le thème des monuments emblématiques de Nancy. Le jury a évalué les concurrents sur la précision de leur cahier de recettes, leurs connaissances théoriques via un QCM, leur organisation et leur hygiène, ainsi que sur les qualités propres à chaque produit (taille, poids, goût et aspect). À l’issue du concours, Lucie Olivier a décroché son ticket pour la finale nationale des meilleurs jeunes boulangers. Après un bac scientifique, Lucie a trouvé sa voie dans la boulangerie. Après un CAP Boulanger, elle décide de se perfectionner en poursuivant avec un Brevet Professionnel à l’ANBP. Actuellement apprentie à La Mignonnette à Chamalières, elle envisage, à l’issue de son Brevet Professionnel, de préparer un CAP Pâtissier et, pourquoi pas, de viser ensuite le Brevet de Maîtrise – le plus haut diplôme en boulangerie.