Didier Gigot et son lièvre à la royale
Au Petit Bonneval, le lièvre à la royale est l'une des spécialités du chef Didier Gigot. (©T.Bournel)
Au Petit Bonneval (Pérignat-lès-Sarliève), le chef Didier Gigot excelle quand il s’agit de cuisine traditionnelle française. Le lièvre à la royale en fait partie et le chef a pris l’habitude, en cette période de chasse, de mettre ce plat de choix à sa carte. Ce grand classique de la cuisine française demande du temps, de la précision et beaucoup de passion. « Préparé à partir d’un lièvre désossé et mijoté longuement dans une sauce au vin rouge, enrichie de foie gras et parfois de truffes, c’est un plat riche en saveurs et en caractère. » Didier Gigot propose une version fidèle à la tradition, tout en y apportant sa touche personnelle. Le soin qu’il met dans chaque assiette fait le reste !
Une belle façon de redécouvrir une recette emblématique du patrimoine culinaire français, dans une ambiance conviviale et chaleureuse au Petit Bonneval.
« C’est la saison du lièvre à la royale ! »
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Au Petit Bonneval (Pérignat-lès-Sarliève), le chef Didier Gigot excelle quand il s’agit de cuisine traditionnelle française. Le lièvre à la royale en fait partie et le chef a pris l’habitude, en cette période de chasse, de mettre ce plat de choix à sa carte. Ce grand classique de la cuisine française demande du temps, de la précision et beaucoup de passion. « Préparé à partir d’un lièvre désossé et mijoté longuement dans une sauce au vin rouge, enrichie de foie gras et parfois de truffes, c’est un plat riche en saveurs et en caractère. » Didier Gigot propose une version fidèle à la tradition, tout en y apportant sa touche personnelle. Le soin qu’il met dans chaque assiette fait le reste !
Une belle façon de redécouvrir une recette emblématique du patrimoine culinaire français, dans une ambiance conviviale et chaleureuse au Petit Bonneval.
« C’est la saison du lièvre à la royale ! »