La France défendra son titre au Bocuse d'Or
Le Danemark vainqueur du Bocuse d'Or Europe, la France 5e et qualifiée pour la grande finale du Bocuse d'Or. (©Nicolas Reynaud)
Après deux jours d’une compétition haletante, la sélection Europe du Bocuse d’Or organisée pour la toute première fois sur le sol français lors de Sirha Méditerranée à Marseille, a livré son verdict. Le Danemark, représenté par le chef Christian Wellendorf, est monté sur la première marche du podium devant la Norvège de Christian André Pettersen et l’Italie de Matteo Terranova. Ces trois équipes ont décroché leur ticket pour la Grande Finale qui se tiendra en janvier 2027 pendant Sirha Lyon. La France, pays hôte de cette sélection européenne, représentée par Maxence Baruffaldi, s’est classée à la 5e place et a validé son billet pour la Grande Finale comme l’ensemble des équipe du Top 10. Les 20 équipes européennes en lice ont eu 5h30 pour sublimer les produits emblématiques de la Méditerranée à travers trois épreuves exigeantes, sous l’œil attentif de Gérald Passedat, chef marseillais triplement étoilé et Président d’Honneur de cette édition du Bocuse d’Or Europe 2026, et de l’ensemble des membres du jury. « Le Bocuse d’Or n’est pas un concours comme les autres. Il représente ce que la gastronomie a de plus noble : la créativité, le professionnalisme et surtout l’esprit d’équipe », a commenté Gérald Passedat. « Les candidats ont su capter et traduire l’intensité des parfums de la Méditerranée, la délicatesse des goûts, ainsi que l’élégance et la précision des plats. Je tiens à les féliciter pour leur engagement et la très grande qualité de leur travail. »
Le thème Plateau a mis en lumière les saveurs marseillaises avec le grondin rouge, le pois chiche, l’artichaut petit violet et l’oursin. Le thème Terre & Mer a invité les candidats à travailler la seiche et le filet de taureau de Camargue AOP. Enfin, grande nouveauté de cette édition, l’épreuve « On Stage ! » a mis les candidats au défi de réaliser en dix minutes une émulsion à base d’ail et d’huile d’olive, inspirée de l’aïoli provençal, en direct face au public et équipés d’une simple plaque à induction, tout en y intégrant un marqueur culinaire de leur pays. La Suède a raflé le prix du meilleur plateau, la Finlande le prix Terre & mer et la Norvège celui du meilleur commis. La menace vient du Nord !
Le Top 10 Europe – Vainqueur : Danemark – 2e : Norvège – 3e : Italie – 4e : Suède – 5e : France – 6e : Finlande – 7e : Royaume-Uni – 8e : Belgique – 9e : Hongrie – 10e : Islande.
5e, la France est qualifiée pour la grande finale du Bocuse d’Or.
Après deux jours d’une compétition haletante, la sélection Europe du Bocuse d’Or organisée pour la toute première fois sur le sol français lors de Sirha Méditerranée à Marseille, a livré son verdict. Le Danemark, représenté par le chef Christian Wellendorf, est monté sur la première marche du podium devant la Norvège de Christian André Pettersen et l’Italie de Matteo Terranova. Ces trois équipes ont décroché leur ticket pour la Grande Finale qui se tiendra en janvier 2027 pendant Sirha Lyon. La France, pays hôte de cette sélection européenne, représentée par Maxence Baruffaldi, s’est classée à la 5e place et a validé son billet pour la Grande Finale comme l’ensemble des équipe du Top 10. Les 20 équipes européennes en lice ont eu 5h30 pour sublimer les produits emblématiques de la Méditerranée à travers trois épreuves exigeantes, sous l’œil attentif de Gérald Passedat, chef marseillais triplement étoilé et Président d’Honneur de cette édition du Bocuse d’Or Europe 2026, et de l’ensemble des membres du jury. « Le Bocuse d’Or n’est pas un concours comme les autres. Il représente ce que la gastronomie a de plus noble : la créativité, le professionnalisme et surtout l’esprit d’équipe », a commenté Gérald Passedat. « Les candidats ont su capter et traduire l’intensité des parfums de la Méditerranée, la délicatesse des goûts, ainsi que l’élégance et la précision des plats. Je tiens à les féliciter pour leur engagement et la très grande qualité de leur travail. »
Le thème Plateau a mis en lumière les saveurs marseillaises avec le grondin rouge, le pois chiche, l’artichaut petit violet et l’oursin. Le thème Terre & Mer a invité les candidats à travailler la seiche et le filet de taureau de Camargue AOP. Enfin, grande nouveauté de cette édition, l’épreuve « On Stage ! » a mis les candidats au défi de réaliser en dix minutes une émulsion à base d’ail et d’huile d’olive, inspirée de l’aïoli provençal, en direct face au public et équipés d’une simple plaque à induction, tout en y intégrant un marqueur culinaire de leur pays. La Suède a raflé le prix du meilleur plateau, la Finlande le prix Terre & mer et la Norvège celui du meilleur commis. La menace vient du Nord !
Le Top 10 Europe – Vainqueur : Danemark – 2e : Norvège – 3e : Italie – 4e : Suède – 5e : France – 6e : Finlande – 7e : Royaume-Uni – 8e : Belgique – 9e : Hongrie – 10e : Islande.
5e, la France est qualifiée pour la grande finale du Bocuse d’Or.