Une étoile pour le Puy Tilleul
Le restaurant Puy Tilleul (Cantal) a validé sa première étoile. (©La Borie d'Hélipse)
La cérémonie du Guide Michelin s’est déroulée au Grimaldi Forum de Monaco le 16 mars dernier. En 2026, le Guide rouge France recense 668 restaurants étoilés : 31 établissements arborent trois étoiles, dont la Maison Marcon en Haute-Loire (Saint-Bonnet-le-Froid), 84 affichent deux étoiles, dont le Pré de Xavier Beaudiment à Durtol et le Restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues, et 553 sont auréolés d’une étoile. Parmi les promus — 62 cette année — le Puy Tilleul à Tournemire (Cantal). Au Broc, Adrien Descouls (1 étoile) a décroché une étoile verte. A Vichy, la Maison Decoret (1 étoile, fermée depuis l’incendie qui a ravagé l’immeuble voisin du restaurant) a été honorée dans le cadre de la catégorie Passion dessert. « Recevoir une étoile Michelin, c’est la consécration du travail passionné que nous réalisons au quotidien avec l’équipe sur place et Xavier Taffart, chef étoilé consultant, qui nous accompagne sur la structuration culinaire. Une union de sensibilité et d’exigence au profit de l’expérience gourmande de nos convives », appréciait le chef Olivier Cloteau à son retour de la Principauté. « Pour moi, c’est la récompense d’une vie, j’y travaille depuis tout jeune. Depuis cinq ans, le projet développé par Christelle et Michaël Boyer m’a offert un cadre pour m’exprimer. » Après le restaurant bistronomique La Petite Grange, Bib gourmand depuis 2023 deux ans seulement après son ouverture et déjà sous la houlette du chef Cloteau, le projet a grandi avec un hôtel-spa quatre étoiles et ce restaurant gastronomique — Le Puy Tilleul — , désormais étoilé. L’objectif est affirmé : inscrire Tournemire, labellisé « Un des plus beaux villages de France », sur la carte de la gastronomie contemporaine française.
Au rayon des Bib gourmand, bienvenue au restaurant Il Viscomti (Clermont-Ferrand) et au Welcome (Chamalières).
« L’étoile est la consécration d’une vie. »
La cérémonie du Guide Michelin s’est déroulée au Grimaldi Forum de Monaco le 16 mars dernier. En 2026, le Guide rouge France recense 668 restaurants étoilés : 31 établissements arborent trois étoiles, dont la Maison Marcon en Haute-Loire (Saint-Bonnet-le-Froid), 84 affichent deux étoiles, dont le Pré de Xavier Beaudiment à Durtol et le Restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues, et 553 sont auréolés d’une étoile. Parmi les promus — 62 cette année — le Puy Tilleul à Tournemire (Cantal). Au Broc, Adrien Descouls (1 étoile) a décroché une étoile verte. A Vichy, la Maison Decoret (1 étoile, fermée depuis l’incendie qui a ravagé l’immeuble voisin du restaurant) a été honorée dans le cadre de la catégorie Passion dessert. « Recevoir une étoile Michelin, c’est la consécration du travail passionné que nous réalisons au quotidien avec l’équipe sur place et Xavier Taffart, chef étoilé consultant, qui nous accompagne sur la structuration culinaire. Une union de sensibilité et d’exigence au profit de l’expérience gourmande de nos convives », appréciait le chef Olivier Cloteau à son retour de la Principauté. « Pour moi, c’est la récompense d’une vie, j’y travaille depuis tout jeune. Depuis cinq ans, le projet développé par Christelle et Michaël Boyer m’a offert un cadre pour m’exprimer. » Après le restaurant bistronomique La Petite Grange, Bib gourmand depuis 2023 deux ans seulement après son ouverture et déjà sous la houlette du chef Cloteau, le projet a grandi avec un hôtel-spa quatre étoiles et ce restaurant gastronomique — Le Puy Tilleul — , désormais étoilé. L’objectif est affirmé : inscrire Tournemire, labellisé « Un des plus beaux villages de France », sur la carte de la gastronomie contemporaine française.
Au rayon des Bib gourmand, bienvenue au restaurant Il Viscomti (Clermont-Ferrand) et au Welcome (Chamalières).
« L’étoile est la consécration d’une vie. »