La Maison Laborie rayonne à Paris
Avec quatre médailles, la Maison Laborie porte haut les couleurs du Cantal. (©Maison Laborie)
Le Salon de l’Agriculture 2026 a une nouvelle fois permis à la Maison Laborie de mettre en lumière le savoir-faire cantalien à l’échelle nationale avec quatre nouvelles médailles remportées au Concours Général Agricole, dont quatre des six récompenses attribuées au département du Cantal en charcuterie : le saucisson cuit à l’ail, déjà médaillé d’or en 2025, confirme la solidité de sa recette traditionnelle. Cuit lentement dans un bouillon de légumes, il développe une texture fondante et un goût particulièrement équilibré. Pour cette édition du Salon, la Maison Laborie présentait également une version fumée de ce produit emblématique. Cette déclinaison, créée spécialement pour l’événement, a séduit le jury en remportant une médaille d’argent, confortant la Maison dans son intention de proposer prochainement ce produit à sa boucherie ainsi qu’à ses clients professionnels. Enfin, les rillettes de porc fermier à l’ancienne et la tête persillée de porc fermier, toutes deux médaillées de bronze, rappellent l’importance de la matière première. Issues de porcs fermiers élevés en plein air, leurs viandes développent un équilibre naturel entre muscle et gras qui, associé à des recettes fidèles à la tradition, permet d’obtenir des charcuteries riches en goût et profondément ancrées dans leur terroir. Matthias Caussade, dirigeant de la Maison Laborie, explique : « Ces distinctions récompensent le travail de toute notre filière, de l’élevage jusqu’à l’affinage. Elles témoignent de l’exigence que nous mettons chaque jour dans nos produits et de notre attachement profond au terroir cantalien. Obtenir quatre médailles pour la deuxième année consécutive est une fierté collective pour nos équipes et pour les éleveurs qui travaillent à nos côtés. » Installée sur un stand partagé avec les acteurs de la filière Salers, la Maison Laborie a aussi contribué à valoriser cette viande d’exception et à rappeler l’importance de préserver des races et des savoir-faire profondément ancrés dans le patrimoine agricole français. La Maison Laborie, producteur de charcuteries artisanales dans le Cantal, a été mise à l’honneur les 24 et 25 avril derniers à la Maison Élysée, lieu vitrine de l’excellence et du savoir-faire national. Vous pouvez aussi retrouver les produits de la Maison Laborie via sa boutique en ligne.
« Des médailles qui récompensent toute une filière. »
Le Salon de l’Agriculture 2026 a une nouvelle fois permis à la Maison Laborie de mettre en lumière le savoir-faire cantalien à l’échelle nationale avec quatre nouvelles médailles remportées au Concours Général Agricole, dont quatre des six récompenses attribuées au département du Cantal en charcuterie : le saucisson cuit à l’ail, déjà médaillé d’or en 2025, confirme la solidité de sa recette traditionnelle. Cuit lentement dans un bouillon de légumes, il développe une texture fondante et un goût particulièrement équilibré. Pour cette édition du Salon, la Maison Laborie présentait également une version fumée de ce produit emblématique. Cette déclinaison, créée spécialement pour l’événement, a séduit le jury en remportant une médaille d’argent, confortant la Maison dans son intention de proposer prochainement ce produit à sa boucherie ainsi qu’à ses clients professionnels. Enfin, les rillettes de porc fermier à l’ancienne et la tête persillée de porc fermier, toutes deux médaillées de bronze, rappellent l’importance de la matière première. Issues de porcs fermiers élevés en plein air, leurs viandes développent un équilibre naturel entre muscle et gras qui, associé à des recettes fidèles à la tradition, permet d’obtenir des charcuteries riches en goût et profondément ancrées dans leur terroir. Matthias Caussade, dirigeant de la Maison Laborie, explique : « Ces distinctions récompensent le travail de toute notre filière, de l’élevage jusqu’à l’affinage. Elles témoignent de l’exigence que nous mettons chaque jour dans nos produits et de notre attachement profond au terroir cantalien. Obtenir quatre médailles pour la deuxième année consécutive est une fierté collective pour nos équipes et pour les éleveurs qui travaillent à nos côtés. » Installée sur un stand partagé avec les acteurs de la filière Salers, la Maison Laborie a aussi contribué à valoriser cette viande d’exception et à rappeler l’importance de préserver des races et des savoir-faire profondément ancrés dans le patrimoine agricole français. La Maison Laborie, producteur de charcuteries artisanales dans le Cantal, a été mise à l’honneur les 24 et 25 avril derniers à la Maison Élysée, lieu vitrine de l’excellence et du savoir-faire national. Vous pouvez aussi retrouver les produits de la Maison Laborie via sa boutique en ligne.
« Des médailles qui récompensent toute une filière. »