Mettre la farine, le sel, le sucre, la levure et l’œuf puis pétrir 10 min. à petite vitesse.
Ajouté le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Place la pâte au froid (+2°C) pendant 2 h

Peser la pâte par 160 g et façonner en forme de couronne
Laisser pousser à 25°C pendant 1 h
Cuire à 170°C pendant 20 min.

Garnir la brioche avec pâte à tartiner ou confiture.
Placer la brioche garnie au congélateur pendant 5 min.
Une fois refroidie, tremper la brioche garnie dans le glaçage.

Glaçage
Faire fondre le chocolat puis incorporer l’huile et les amandes.