Pour un pâton de pâte à croissant : 2200 g farine grenat 1100ml d’eau 50 g de levure 54 g de sel 152 g de sucre 330 g de beurre en motte 1 kg beurre tourage.
1 cuill.à soupe de sauce mayo/moutarde.
2 tranches jambon de la Maison Durif.
1 emmental
1 poignée de mâche.