Pâte sucrée
Mélanger le beurre et le sucre glace.
Ajouter la farine puis l’œuf.
Laisser reposer ½ h au frigo.
Foncer
Laisser reposer de nouveau et faire cuire 15 min. à 180°C.

Ganache montée caramel beurre salé
Faire bouillir la crème.
Ajouter la gélatine.
Mixer.
Verser sur le chocolat blanc.
Mixer.
Laisser reposer une nuit.
Ajouter caramel, miel et un peu de crème froide.
Fouetter.

Mousse vanille
Faire bouillir le lait.
Ajouter les jaunes et les œufs.
Mélanger jusqu’à crème anglaise.
Ajouter gélatine et mixer.
Faire monter la crème et mélanger doucement.
Verser directement dans les fonds de tarte et placer 2h au congélateur.

Praliné pécan
Faire un caramel avec l’eau et le sucre.
Attendre que ça refroidisse et mixer avec les noix de pécan jusqu’à obtenir une pâte.

Montage
Fond de tarte.
Garnir avec un peu de praliné.
Puis mousse vanille, ganache montée caramel.