Pétrir à la main dans un saladier tous les ingrédients en ajoutant progressivement le lait.
La pâte doit avoir du corps mais ne doit toutefois pas être trop dure.
Laisser lever la pâte recouverte d’un linge pendant une bonne heure.
Rompre la pâte.

Façonnage
Étaler la pâte au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 0,5 cm.
Découper au couteau des carrés 4x4cm et laisser reposer une heure.
Cuire à la friture.
Laisser égoutter les beignets après cuisson et les rouler encore tiède dans le sucre.