Biscuit macaron
Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre.
Ajouter le reste de sucre, la poudre d’amande et la farine.
Pocher dans un cercle de 18cm de diamètre.
Cuire 12 minutes à 170°.
Réserver.
Pâtissière Vanille
Blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Porter le lait à ébulition puis y ajouter la vanille.
Ajouter le mélange jaune/sucre et cuire 2 min.
Conserver au frigo et faire le montage le lendemain.
Montage
Pocher la crème pâtissière sur le biscuit macaron.
Relever les suprêmes de 2 oranges et 1 pamplemousse.
Disposer de manière à réaliser une rosace.
Penser à sortir le gâteau du frigo 15 min. avant de le déguster.