La recette de Philippe Juilhard Le Pain de campagne 800 g de farine traditionnelle - 170 g de farine de seigle - 80 g d’eau - 5 g de levure - 15 g de sel - 200 g de pâte fermentée Pétrir l’ensemble des ingrédients avec de la farine 100% locale Faire cuire à 245° pendant 25 min.
