Mélanger tous les ingrédients sauf « beurre 2 » jusqu’à obtenir une pâte.
Etaler celle-ci en carré de 20 x 20 cm.
Aplatir le « beurre 2 » en carré, le déposer au centre de la pâte, refermer celle-ci en enveloppe.
Allonger le pâton ainsi obtenu à 40 cm, le replier en trois, laisser reposer au frigo 30 min. Renouveler cette opération 4 fois.
Allonger le pâton à 3 mm d’épaisseur, découper des rectangles de 1x 5cm.
Cuire à 200°C.
Les déguster tièdes.
La recette de Christophe Chevalier
Feuilleté aux cèpes
1 kg de farine 100 g de poudre de cèpes de la Maison Bordes 15 g de sel 75 g de beurre 500 g de beurre 2 500 g d’eau
