« Le gözleme est une galette turque, cuite comme une crêpe sur un saç (planche qui fait office de crêpière) »

Le gözleme
Mélanger la farine et le sel.
Rajouter l’eau. Pétrir pendant 20 min.
Laisser reposer la pâte une demi-heure.
Faire des pâtons de 70 g et réserver la pâte couverte de façon à ce qu’elle ne croûte pas.
Étaler finement un pâton pour obtenir un diamètre de 20 cm.

Gozleme pomme-caramel
Couper les pommes en petits cubes et les faire sauter avec une cuillère de sucre jusqu’à les caramélisées puis réserver.

Caramel
Dans une casserole, faire colorer le sucre à sec.
Une fois la coloration souhaitée obtenue, arrêter la cuisson avec la crème et le beurre hors du feu.
Mélanger avec les pommes à chaud puis réserver.
La préparation est prête à être introduite au gozleme.

Gozleme moelleux chocolat
Dans un bol, mélanger à sec la poudre d’amande, le sucre et la farine.
Faire fondre le beurre et une fois fondu incorporer le chocolat.
Ajouter la préparation au mélange sec et finir d’homogénéiser le mélange avec les œufs.
La préparation est prête à garnir le Gozleme.