Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans un filet d’huile de tournesol.
Ajouter ensuite le riz jasmin, le nacrer quelques instants pour lui permettre de révéler tous ses arômes.
Mouiller progressivement avec un bouillon de légumes chaud, à la manière d’un risotto, en remuant régulièrement.
À mi-cuisson, incorporer les shiitakés puis les crevettes.
Pour apporter toute sa gourmandise au plat, ajouter en fin de cuisson de la crème entière 30 %, puis laisser réduire doucement jusqu’à obtenir une texture onctueuse et crémeuse.
Terminer avec une cuillère à soupe de sauce d’huître, une pincée de sel et deux pincées de sucre pour équilibrer les saveurs. Il ne reste plus qu’à déguster !

Option vegan
Remplacer la crème par du lait de coco et les crevettes par du tofu soyeux mariné au sel et au poivre, puis légèrement frit. Le disposer sur le risotto juste avant le service pour apporter texture et gourmandise.