Ganache montée chocolat blanc vanille
Faire bouillir la crème avec la vanille.
Mélanger avec le chocolat blanc, laisser refroidir 4h au réfrigérateur.
Une fois refroidit monter la ganache au batteur comme une chantilly.

Crème namelaka chocolat lait.
Hydrater la gélatine (5 fois son poids en eau).
Bouillir le lait, puis ajouter la gélatine.
Verser en plusieurs fois sur le chocolat préalablement fondu, puis ajouter la crème froide, mixer et réserver au réfrigérateur.

Mousse chocolat noir
Monter la crème comme une chantilly.
Fondre le chocolat noir.
Tiédir le lait, puis le mélanger en plusieurs fois au chocolat et ensuite ajouter la crème monter.

Montage
Mettre chaque recette dans un moule de votre choix, congeler pour pouvoir le démouler et glacer encore congeler.

Glaçage lait
Mélanger l’huile au chocolat fondu et ajouter les amandes.

Glaçage noir.
Faire bouillir la crème et le sucre, verser l’ensemble sur le chocolat et mélanger.