Mélanger œufs, sucre et zestes.
Ajouter la crème liquide et le jus de citron, mélanger.
Puis la farine et la levure chimique, bien mélanger.
En dernier, ajouter le beurre fondu, finir de mélanger.
Mettre le tout dans le moule.
La cuisson peut se faire immédiatement ou idéalement le lendemain (réserver au réfrigérateur).
Astuce : pour que le cake s’ouvre bien au milieu pendant la cuisson, mettre un trait de beurre au milieu et sur toute la longueur du cake.
40 min. de cuisson à 160°C pour moule de 350g
55 min. de cuisson à 160°C pour moule de 700g
À la sortie du four, imbiber le cake avec le jus de citron.
Glaçage citron
Mélanger les ingrédients et glacer votre cake.
La recette de Yoann Girard et Thelma Arnold
Le cake au citron
Pour 1 grand moule (700 g) ou 2 moules moyens (350g)
3 gros œufs (160 g) 180 g de sucre Zeste de 2 citrons jaunes 60 g d crème liquide 40 g de jus de citron 185 g de farine 5 g d levure chimique 70 g de beurre fondu 40 g de jus de citron de fin de cuisson
Glaçage citron : 12 g de jus de citron 45 g de sucre glace
3 gros œufs (160 g) 180 g de sucre Zeste de 2 citrons jaunes 60 g d crème liquide 40 g de jus de citron 185 g de farine 5 g d levure chimique 70 g de beurre fondu 40 g de jus de citron de fin de cuisson
Glaçage citron : 12 g de jus de citron 45 g de sucre glace
La pâtisserie des douceurs